사단법인 일본 빵 기술연구소 소장. 빵 산업의 발전을 통한 제빵 기술의 향상을 위해 하루하루 열정과 에너지를 쏟고 있다. 주요 저서로 《빵 입문》과 감수서 《세계의 빵 도감》, 《세상의 맛있는 빵 도감》 등 다수가 있다.