그 조리법, 영양소의 90%를 버리고 있어요! 완전판 - 조리 과학×영양소를 제대로 섭취하는 방법

그 조리법, 영양소의 90%를 버리고 있어요! 완전판 - 조리 과학×영양소를 제대로 섭취하는 방법 내용 요약

우리는 매일 건강을 위해 채소를 먹고 균형 잡힌 식단을 구성하려고 노력합니다. 하지만 정작 우리가 행하는 조리 방식이 재료가 가진 영양소의 대부분을 파괴하거나 버리고 있다는 사실을 알고 계셨나요? 도쿄지케이카이의과대학 부속병원 영양부에서 집필한 이 책은 ‘영양학’과 ‘조리 과학’을 결합하여 우리가 무심코 지나쳤던 조리 습관을 과학적으로 분석합니다. 🍎

책의 핵심은 단순히 음식을 만드는 것이 아니라, 식재료가 가진