작가

송종섭, 이호선, 유귀엽 (지은이)

상세 정보

효소학의 종합적인 이론에서부터 효소실습과정에 이르기 까지 전반적으로 다룬 폭넓은 내용으로 효소에 대해여 알아야 할 기본적인 지식을 망라하여 구성한 책이다. 다양한 효소식품을 만드는 과정을 상세하게 컬러화보로 설명하여 효소지도사의 실습 및 실기에 도움을 주도록 하였으며, 독자들도 효소식품을 잘 활용 할 수 있도록 구체적인 정보를 제공한다.