플랜트 패러독스 (우리가 건강해지려고 먹는 식물들의 치명적인 역습) 내용 요약

우리가 흔히 ‘건강식’이라고 굳게 믿고 있는 채소와 과일이 사실은 우리 몸을 공격하는 주범일 수 있다는 충격적인 가설에서 이야기는 시작됩니다. 저자인 스티븐 R. 건드리 박사는 식물들도 포식자로부터 자신을 보호하기 위한 생존 본능을 가지고 있다고 주장합니다. 동물과 달리 도망칠 수 없는 식물은 화학적 방어 체계인 ‘렉틴’이라는 단백질을 이용해 자신을 먹는 포식자를 무력화합니다. 🌿

렉틴은 식물이 종족 번식을 위해 씨앗을 보호하려는 목적으로 생