맛의 기술 REMASTERED - 미슐랭 3스타 레스토랑 출신 식품기술사의 메뉴개발 바이블
권혁만|제이알매니지먼트
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장르생활요리
출간일2026-02-23
페이지400쪽
10%40,000원
36,000원분량보통인 책
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독서 가이드
1. 여유로운 저녁 시간에 몰입해서 읽기 좋은 분량이에요.
작가
권혁만
(지은이)
상세 정보
요리 친화적이고 진입 장벽이 낮은 이론서로 맛에 대한 “WHY”를 설명할 수 있는 셰프가 되고 싶은 분, 차별성 있는 프랜차이즈 브랜드를 만들고자 하는 분, 응용을 가능하게 하는 “맛의 기술”을 터득하고 싶은 분들을 위해서 요리, 식품 각 분야 전문가와 더불어 비전공자의 의견을 적극 수용해 요리를 전공하지 않은 일반인도 이해할 수 있도록 구성했다.
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