플랜트 패러독스 (우리가 건강해지려고 먹는 식물들의 치명적인 역습,The Plant Paradox) 내용 요약 🌿

심장 전문의이자 저자인 스티븐 R. 건드리 박사는 우리가 건강을 위해 매일 챙겨 먹는 채소와 과일 속에 인체에 해로운 물질이 숨어 있다고 주장합니다. 이 책의 핵심 논리는 바로 ‘렉틴(Lectin)’이라는 단백질에 집중됩니다. 식물은 스스로 이동할 수 없기에 자신을 포식자로부터 보호하기 위한 생존 전략으로 렉틴이라는 독성 물질을 만들어냅니다. 식물이 번식하기 위해 씨앗을 멀리 퍼뜨려야 할 때는 렉틴을 최소화하