빵의 시간
최낙언 외 1명|예문당
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분량보통인 책
장르제과제빵
출간일2026-03-30
페이지356쪽
10%28,000원
25,200원분량보통인 책
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장르제과제빵
출간일2026-03-30
페이지356쪽
요약
독서 가이드
1. 이 책은 50대 이상 남성들이 가장 좋아하는 책이에요.
2. 차 한 잔과 함께 한 호흡으로 즐기기 좋은 딱 알맞은 분량이에요.
작가
최낙언
(지은이)
김남순
(지은이)
상세 정보
빵의 레시피 북이 아니다. 한낱 곡물에 불과했던 밀이 어떻게 서양 문명의 핵심 작물이 되었는지를 역사적으로 살피고, 빵을 만드는 과정에서 일어나는 물리·화학적 변화가 맛으로 이어지는 원리를 탐구한다. 제과와 달리 제빵에는 기다림의 과정이 필요하다. 시간의 흐름이 빚어내는 빵의 질감과 풍미를 깊이 있게 알아가 보자.
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