밀가루의 누명 (글루텐에 대한 오해와 진실) 내용 요약

현대 사회에서 '글루텐 프리'는 건강한 식단의 대명사처럼 여겨지며, 많은 사람들이 밀가루를 만병의 근원이나 다이어트의 적으로 규정하곤 합니다. 하지만 이 책은 우리가 흔히 알고 있는 밀가루와 글루텐에 대한 공포가 과연 과학적 사실에 근거한 것인지, 아니면 막연한 오해에서 비롯된 것인지 냉철하게 파헤칩니다. 🍞

저자들은 밀가루가 단순히 나쁜 음식이 아니라 인류의 역사와 함께 생존을 책임져 온 중요한 식량 자원임을 강조합니다. 물론 특정 질환을 가진 사람에게 글루텐이