간단하게 뚝딱 만들어 푸짐하게 한 끼를 해결할 수 있는 38가지 덮밥을 소개한다. 돈가스나 튀김 등을 올리는 일식 덮밥을 비롯해 중식 덮밥과 한식 비빔밥까지, 국적에 제한을 두지 않고 밥 위에 재료를 올려 맛있게 먹을 수 있는 '한 그릇'을 저자만의 초간단 레시피로 담아냈다. <BR> <BR> 저자는 서울 청담동의 유명 일식 전문점 '도쿄 사이카보'의 총괄 프로듀서이자 현재 일본 요리계에서 가장 주목받고 있는 스타 셰프로, 그가 운영하는 도쿄의 일식당 '산피료론'은 한 달 전에 예약해야 겨우 음식을 맛볼 수 있을 정도로 유명세를 떨치고 있다. 일본 TV 프로그램이나 요리 교실은 물론 우리나라 유명 백화점의 쿠킹 클래스에도 초빙되는 인기 절정의 셰프로 활약하고 있다.

1장 누구나 좋아하는 기본 덮밥 7가지
규돈 세트(규돈, 두부양하맑은장국, 매실양배추)
오야코돈
텐돈
가츠돈
가츠돈 3대 명물(소스가츠돈, 미소가츠돈, 녹차가츠돈)
우나기돈
텟카돈
중화덮밥
덮밥에 어울리는 국물(유부된장국, 매실오이냉국, 숙주다짐국, 버섯토마토수프)

2장 소박하지만 특별한 일본 가정식 덮밥
방어구이덮밥 세트(방어구이덮밥, 닭고기수프, 방울토마토김치)
돼지수육조림덮밥
닭고기구이덮밥
닭고기튀김덮밥
고등어된장조림덮밥
돼지고기감자조림덮밥
닭고기조림덮밥
유바덮밥
도미덮밥
조개달걀덮밥

3장 10분 만에 후다닥 초간단 덮밥
가리비샐러드덮밥 세트(가리비샐러드덮밥, 토란국, 가지절임)
채소절임덮밥
스페셜 알밥
멸치토마토덮밥
참치아보카도덮밥
낫토덮밥
삼색덮밥
달걀덮밥
덮밥에 어울리는 채소절임(삼색파프리카된장절임, 무얼절이, 연근식초절임, 오이요구르트절임)

4장 좋아하는 재료만 골라 만든 응용 덮밥
토마토생강구이 세트(토마토생강구이덮밥, 모시조개베이컨된장국, 배추절임)
카레햄버그스테이크덮밥
마파가지당면덮밥
오코노미야키덮밥
일본식 비빔밥
굴달걀찜덮밥
새우그라탱덮밥
해물덮밥
부추간덮밥
샬리아핀 스테이크덮밥

Chef's Knowhow 1 │ 나만의 덮밥 비법
Chef's Knowhow 2 │ 밥 맛있게 짓기

현재 일본에서 가장 주목받는 스타 셰프이자 도쿄 에비스에 있는 일식당 ‘찬반양론’의 오너 셰프이다. 1972년 도쿄에서 태어나, 꼬치구이 가게 ‘도리쇼’를 운영하는 아버지를 보며 요리 센스를 갈고닦았다. 고등학교 졸업 후 ‘쇼가츠야킷쵸’에서 9년 간 요리를 배운 뒤 아버지가 돌아가신 것을 계기로 ‘도리쇼’를 물려받는다. 2004년 ‘도리쇼’가 30주년을 맞은 해에 문을 닫고 ‘찬반양론이 모두 나올 것을 각오’하고 ‘찬반양론’을 오픈하여 엄청난 인기를 얻고 있다. 2013년 9월 2호점인 ‘찬반양론 나고야점’을 오픈하였고 2014년 6월에 히로에 3호점을 오픈하였다. TV, 잡지, 쿠킹 스쿨, 점포 프로듀스, 상품 감수 등 다양한 분야에서 활약하고 있으며, 서울 청담동에 있는 ‘TOKYO SAIKABO’라는 일식 레스토랑의 총괄 프로듀서로도 활동하며 영역을 더욱 넓혀가는 중이다. 지은 책으로《덮밥 한 그릇》《30분 일본정식》《매일 먹고 싶은 일본 반찬》《계속 먹고 싶은 최고의 냄비 요리》《100년 레시피》 등 30권 이상이 있다.