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중국 요리가 너무 먹고 싶을 때
집에서 쉽게 만들 수 있는 요리 비법

양향자의 중국요리 (5천만의 외식 메뉴)
양향자 지음
리스컴
 펴냄
13,000 원
11,700원 
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#요리사자격증
#중국요리
#짜장면
#탕수육
#홈메이드레시피
200쪽 | 2011-09-19
분량 얇은책 | 난이도 보통인책
상세 정보
아이들이 좋아하는 짜장면부터 탕수육, 양장피, 고추잡채 등 대표 인기 메뉴를 모았다. 간편하고 영양 많은 면 요리와 밥 요리, 식사로도 안주로도 좋은 푸짐한 별미요리 등이 가득하다. 폼 나는 손님상 요리, 현대인의 입맛을 사로잡은 퓨전 중국요리, 가벼운 식사나 간식으로 좋은 간단 요리 등 다양한 별미요리를 담았다. 매일매일 먹어도 싫증나지 않는 중국요리의 다채로움을 즐길 수 있다.<BR> <BR> 책을 열면 아이들에게 마음 놓고 먹일 수 있는 홈메이드 짜장면과 탕수육부터 손님상에 올리기 좋은 푸짐한 요리, 간단한 간식거리까지 다양한 요리가 가득하다. 레시피 또한 홈메이드에 맞게 보완해 집에서 쉽게 만들 수 있다. 중국 국가요리사 전문자격인증 교육을 국내에서 실시하고 있는 저자의 노하우가 녹아 있어 정통의 맛이 살아있으면서 우리입맛에 잘 맞는 최고의 레시피를 만날 수 있다.
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목차

prologue

요리하기 전에 - 재료부터 맛내기까지 중·국·요·리·기·초
좋은 재료가 음식 맛을 좌우해요
-중국요리에 자주 쓰는 재료
요리가 즐겁고 편해져요
-중국요리가 쉬워지는 조리도구
이것만 있으면 든든해요
-갖춰 두면 좋은 기본 양념
맛있는 요리, 비법이 있어요
-재료별 맛내기 노하우
맛은 기본, 풍성해서 인기예요
-센스 만점 손님상 차리기
색다른 분위기를 즐겨요
-중국의 식사예절

PART 1 - 칭찬받는 손님상 별·미·요·리
손님상에 빠지지 않는 감초 요리
-양장피
담백하고 고소한 전채 요리
-새우전복냉채
새콤한 소스가 입맛 살리는
-해파리냉채
두부와 채소의 매콤한 만남
-마파두부
아삭아삭 씹는 맛이 좋은
-북경식 고추잡채
담백한 빵과 함께 먹는 푸짐한 요리
-부추잡채와 꽃빵
여러 가지 해물과 채소가 듬뿍
-팔보채
해물이 가득한 보양 요리
-전가복
쫄깃하고 아삭한 볶음 요리
-새우아스파라거스 볶음
깔끔하면서 감칠맛이 도는
-게맛살마늘소스볶음
바삭한 새우 맛이 살아 있는
-새우브로콜리볶음
매콤한 고추 맛이 매력
-새우고추볶음
새콤달콤한 소스로 인기
-새우케첩볶음
청경채와 쇠고기의 담백한 만남
-쇠고기 굴소스볶음
연하면서 쫄깃하게 씹히는
-난자완스
밥과 함께 먹기 좋은
-돼지고기자장볶음
누구나 좋아하는 대표 중국요리
-깐풍기
기름이 쏙 빠져 느끼하지 않은
-오향장육
매콤한 두반장으로 맛을 낸
-두반소스오리찜
우리 입맛에 잘 맞는 구수한 맛
-해물누룽지탕

PART 2 - 간편하고 영양 많은 한·그·릇·요·리
아이들이 제일 좋아하는
-짜장면
매콤한 국물 맛이 일품
-사천짬뽕
여러 가지 해물이 한 가득
-전복해물짬뽕
얼큰하고 시원한 별미 국수
-굴짬뽕
닭육수와 표고버섯으로 담백하게 끓인
-기스면
통통한 면발과 걸쭉한 국물
-울면
해물과 채소가 듬뿍
-중화볶음우동
채소와 돼지고기로 영양균형을 맞춘
-중국식 볶음밥
알싸한 향이 좋은 건강 밥
-마늘볶음밥
달걀 하나로 쉽게 만드는
-달걀볶음밥
입안에서 톡톡 터지는 맛
-날치알게맛살볶음밥
해물과 채소가 푸짐한
-잡탕밥
굴소스로 볶아 감칠맛 나는
-베이컨새우볶음밥
쫄깃한 당면이 입에 착 붙는
-잡채밥
두반장으로 매콤하게 맛낸
-사천식 마파두부덮밥
진하면서 담백한 맛
-게맛살수프
닭고기가 들어 있어 든든한
-애호박달걀수프

PART 3 - 부담 없이 즐기는 간·식 & 후·식
담백하고 쫄깃한 맛
-해물딤섬
부드러운 닭가슴살이 듬뿍
-닭고기딤섬
잣가루를 넣어 달콤, 고소한
-단호박딤섬
쪽득하면서 부드러운
-물만두
맛있는 고기소가 꽉 찬
-군만두
상큼하고 부드러운 달걀요리
-토마토달걀볶음
캐슈너트의 고소함이 가득
-닭고기캐슈너트볶음
새콤달콤, 모두가 좋아하는
-파인애플탕수육
쫄깃하고 바삭한 북경식 탕수육
-꿔바로우
쫄깃한 닭다리 살과 아삭한 채소의 만남
-유린기
아이들 입맛에 딱 맞는
-깐쇼새우
겉은 바삭, 속은 쫄깃
-새우춘권
담백하고 든든한 영양 간식
-두부춘권
달콤해서 후식으로도 좋은
-바나나춘권
중국의 길거리 음식
-요우티아오
달콤한 중국식 맛탕
-고구마빠스
고소한 호두의 달콤한 변신
-호두빠스
시럽에 버무린 과일 후식
-바나나탕

PART 4 - 진짜 중국의 맛 중·국·가·정·식
고기와 해물, 버섯이 어우러진
-유산슬
땅콩이 통째로 씹히는 닭고기 요리
-궁보계정
입에 착 감기는 감칠맛
-동파육
매콤, 달콤, 새콤한 서민 음식
-어향육사
향이 좋고 부드러운 사천요리
-회과육
향긋하고 아삭한 맛을 더한
-쇠고기셀러리볶음
굴소스로 맛을 내 담백하고 부드러운
-홍소두부
향긋한 표고버섯과 청경채의 만남
-향고유채
바삭한 닭고기과 매콤한 소스
-라조기
두반장 소스로 볶은 고기 요리
-마라우육
흰 살 생선과 새우, 쇠고기가 어우러진
-샤우양위
새콤달콤한 이색 갈비 요리
-탕수갈비
입맛을 돋우는 전채 요리
-산라탕
담백한 국물 맛이 일품
-두부완자탕
여덟 가지 귀한 재료로 만든 볶음 국수
-팔진초면

PART 5 - 인기 만점 퓨·전·중·국·요·리
매콤 새콤한 소스가 입맛 돋우는
-양파닭살샐러드
생크림이 듬뿍 들어가 부드러운
-블루베리크림새우
상큼한 소스로 느끼함을 줄인
-오렌지쇠고기튀김
싱싱한 채소와 함께 즐기는
-쇠고기양상추쌈
흰 살 생선의 영양이 가득한
-깐풍북어
한 입에 먹기 좋은 영양 간식
-레몬닭고기튀김
숙주나물을 넣어 아삭함을 더한
-몽골리안 비프
두부와 치즈의 이색 만남
-마파그라탱

index

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저자 정보
양향자
현대인들은 스트레스와 유해한 환경에 노출되어 있다. 사람들은 이를 ‘독(毒)’이라 부르며 해소하기 위해 많은 노력 을 기울이고 있다. 과거에는 외적인 아름다움을 위해 피부를 가꾸는 것을 중요하게 여겼다면 현재에는 체내 독소를 음식으로 다스려 몸 밖으로 배출시키는 디톡스가 시간과 돈을 투자해 자신을 가꾸는 자기 계발의 한 부분이 되었다. 동서고금을 막론하고 사람들은 건강한 장수를 꿈꾼다. 최근 미국의 유명 스타들이 건강을 위해 주스 등을 계획적으로 섭취하는 것을 체내 독소를 제거하는 디톡스라 칭한 것이 이슈가 된 것을 시작으로 국내에서 이와 비슷한 맥락인 사찰 음식이나 건강에 유익한 식재료가 매스컴을 통해 관심을 받는 것이 그 증거라고 할 수 있겠다. 이에 건강에 유해한 요소를 체외로 배출하는 데 도움이 되는 식재료로 가족과 지인을 위한 디톡스 요리를 만들 수 있는 레시피를 개발했다. 맛있게 디톡스할 수 있는 조리 방법을 담은 이 책을 통해 많은 분들이 건강을 지켜 활력 있는 삶을 살길 바란다. 현 사단법인 세계음식문화연구원 이사장 현 사단법인 한국푸드코디네이터협회 회장 현 양향자요리 & 코디학원장 현 파티설렘 대표이사 현 연세대학교 외래 교수 현 러시아 모스크바 국립기술대학교 외 4개 대학 한식 초빙 교수 현 중국 산둥성 여유대학 외 5개 대학교 객원 교수 전 2012 대한민국 여성 대표 멘토 12인 위촉(여성가족부 선정) 전 농식품부 한식세계화포럼 위원 저서 《양향자의 중국요리》, 《세계음식문화 여행(유럽/아시아/아메리카/오세아니아/아프리카 편)》, 《양향자의 홈메이드 웰빙 술안주》, 《참참참 우리 집 도시락》, 《북한 요리 따라하기》, 《색감으로 먹는 슈퍼 칼라푸드》, 《푸드 코디네이션》외
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