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재료 하나, 처음 요리 (요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있는 요리 수업)
김현숙 지음
알에이치코리아(RHK)
 펴냄
20,000 원
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512쪽 | 2014-10-31
분량 두꺼운책 | 난이도 보통인책
상세 정보
쿠킹클래스를 운영하고 있는 김현숙의 책. 저자가 알려주는 레시피 과정을 통해 요리 초보자도 어렵지 않게 멋스럽고 맛있는 요리를 완성할 수 있다. 또한 파트별로 재료가 나뉘어져 있어 원하는 재료를 선택하여 매일매일 다른 요리를 맛 볼 수 있다. <BR> <BR> 이 책은 파트별로 등장하는 각각의 요리 재료들을 상세하게 소개한다. 돼지고기라면 돼지고기의 종류와 선택 방법, 손질 방법, 보관 방법 등을 소개해 신선한 재료를 통해 맛있는 요리를 만들 수 있도록 도와준다. 또한 요리 초보를 위해 세세한 과정 컷 하나하나를 상세하게 촬영하여 보여준다. 과정1에서 끝나는 레시피 과정이 아니라 1-1, 1-2등의 상세한 과정컷을 통해 요리 초보가 어려워할 수 있는 부분을 상세히 알려준다.<BR> <BR> 이 책에서 파트별로 소개하고 있는 재료들의 종류는 다양하다. 우선, 파트 2에서는 고기와 해산물인 돼지고기, 소고기, 닭고기, 오징어, 조개·전복, 삼치·고등어·갈치, 멸치, 북어·황태, 미역·김, 새우에서 파생 되는 다양한 밥, 반찬, 국, 찌개 요리들을 소개한다. 파트 3에서는 싱싱한 채소인 콩나물, 연근·우엉, 무, 고추·파프리카, 오이, 감자, 시금치, 양배추·배추, 버섯, 가지, 브로콜리를 이용한 나물과 밥, 전, 국 요리를 소개한다.<BR>
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목차

Basic.
요 리 하 기 전 , 알 아 두 어 야 할 것

1 주방 살림 장만하기
2 식재료 바로 알기
3 맛국물 내기
4 조리의 기본 배우기

Part 01.
한식의 기본


1 밥 짓기
현미밥
쌀밥
렌틸콩밥
오곡밥

2 나물.전
도라지나물
고사리나물
숙주나물
시금치나물
생선전
버섯전
깻잎소고기전
동그랑땡
산적꼬치

3 김치
알배추겉절이
홍시깍두기
파김치
배추김치
열무물김치
고추씨백김치
여름 동치미

Part 02.
고기와 해산물


1 돼지고기
애호박돼지고기찌개
매운 돼지갈비찜
등갈비김치찜
마늘양파삼겹살볶음
된장소스 목살구이
유자항정살조림
삼겹살청양소스무침
돈가스
다진돼지고기덮밥
찹쌀탕수육
돼지고기수육세트

2 소고기
소고기뭇국
버섯육개장
차돌박이된장찌개
버섯불고기
소고기낙지전골
영양갈비찜
소고기애느타리장조림
바싹불고기
소고기꽈리고추볶음
육전
불고기샐러드
아롱사태냉채
옛날잡채
양지쌀국수
떡갈비

3 닭고기
닭한마리
찹쌀누룽지백숙
닭고기덮밥
치킨데리야키
닭강정
닭봉오븐구이
수삼닭가슴살냉채
닭꼬치구이
안동찜닭
닭갈비
기스면
닭매운탕

4 오징어
오징어뭇국
물오징어조림
오징어양파초무침
오징어장똑똑이
통오징어깻잎조림
매운오징어우동볶음
실오징어채볶음
오징어채아몬드조림
오징어깐풍기
오징어파전
오징어채꼬마주먹밥

5 조개·전복
조갯살무밥
바지락칼국수
모시조개된장국
조개탕
모시조개청주찜
꼬막무침
초고추장소스대합소면
미나리조개무침
조갯살매생이전
전복밥
전복조림

6 삼치·고등어·갈치
고등어김치찜
고등어시래기조림
고등어숙주볶음
고등어소금구이
삼치마요네즈구이
삼치풋고추조림
삼치강정
갈치무조림
갈치간장구이

7 멸치
멸치국수
호두멸치매운조림
깻잎멸치조림
멸치고추장볶음
잔멸치볶음
멸치어묵볶음
멸치김밥
잔멸치주먹밥
멸치샐러드

8 북어·황태
황태조림
황탯국
황태채무침
북어찜
북어양념구이
북어죽
황태떡국

9 미역·김
미역조갯살무침
미역국
미역줄기볶음
미역냉국
미역감잣국
미역팽이버섯초무침
미역전
김무침
김자반
김마키

10 새우
녹차새우볶음밥
새우냉채
새우장
새우톳샐러드
건새우마늘고추장볶음
레몬소스새우튀김
새우숙주볶음
대하오븐구이
보리새우볶음

Part 03.
채소


1 콩나물
콩나물김칫국
콩나물냉국
김치콩나물밥
콩나물국밥
콩나물비빔밥
콩나물무침
매운콩나물무침
콩나물미나리초무침
콩나물다시마냉채
콩나물잡채

2 연근.우엉
연근전
연근스테이크
연근우엉칩
연근조림
연근우엉솥밥
우엉들깨조림
연근우엉튀김과 고추장소스
우엉채표고버섯볶음
우엉잡채
우엉장아찌

3 무
무생채
냉면집 무생채
시래기무밥
무나물
무조림
쌈무
무말랭이진미채무침
무파채샐러드

4 고추·파프리카
꽈리고추찜
고추튀김
고추물김치
고추전
꽈리고추마늘볶음
고추보리된장무침
고추오징어채김밥

5 오이
오이냉국
오이송송이
오이소박이
오이묵무침
오이쑥갓겉절이
오이나물
오이간장장아찌무침
오이맛살마요네즈무침
오이고추냉이절임
오이지오니기리

6 감자
차돌박이감잣국
우거지돼지감자탕
하얀감자조림
명란감자치즈구이
허브오일감자구이
감자채볶음
알감자조림
감자채전
감자고추장조림
올리브감자샐러드
햇감자크로켓

7 시금치
시금치새우볶음
시금치된장국
시금치겉절이
시금치양송이샐러드
시금치주먹밥
시금치된장무침
매운시금치덮밥
시금치유부초밥

8 양배추·배추
배추전
배추속대된장국
유자청배추절임
매운배추볶음
배추파프리카김치
양배추된장국
양배추돼지고기간장볶음
양배추찜과 참치볶음
춘장양배추볶음덮밥
양배추깻잎피클
양배추샐러드

9 버섯
버섯들깨탕
버섯매운탕
모둠버섯밥
느타리영양부추무침
버섯초무침
양송이조림
모둠버섯주물럭
버섯파프리카샐러드
느타리버섯나물
팽이버섯깻잎전
표고버섯탕수

10 가지
가지냉국
가지구이무침
가지찜
통가지구이와 으깬 두부
가지볶음
마른가지소고기볶음
통가지아스파라거스샐러드

11 브로콜리
브로콜리미소양념무침
브로콜리전
브로콜리피클
브로콜리마늘소스샐러드
브로콜리대파볶음밥
브로콜리튀김
브로콜리초무침
브로콜리마늘볶음

Part 04.
늘 집에 있는 시판 식재료


1 두부
해물순두부찌개
두부국수
매운두부구이
두부명란조림
된장마파두부
두부덮밥
두부김밥
구운두부아보카도볶음
두부콩전
두부김치
두부소스콩샐러드
두붓국
연두부나토샐러드

2 어묵
매운해물어묵탕
어묵국
매운어묵조림
어묵파프리카볶음
병아리콩어묵조림
어묵덮밥
어묵떡잡채
어묵콩나물찜

3 참치 통조림
참치주먹밥
참치김치찌개
참치채소볶음밥
참치동그랑땡
참치매운덮밥
양파참치무침
참치양상추샐러드

4 달걀
해물달걀탕
일식달걀찜
달걀현미밥
달걀볶음밥
달걀말이
소시지달걀말이
메추리알호두조림
달걀시금치오믈렛

Bonus.
초 보 주 부 들 의 요 리 궁 금 증 을 해 결 해 요

요리 고수로 거듭나게 해주는 고수의 팁

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저자 정보
김현숙
대학에서 디자인을 전공했으며 서판교에서 쿠킹클래스 ‘행복한 요리샘의 쿡앤쿠킹cook’n cooking’ 스튜디오를 운영하고 있다. 이태리 알마, 스페인 알바하카, 태국의 블루 엘리펀트에서 요리를 공부했으며 대림대학교 향토음식, 동국대학교 사찰음식, 숭실대학교 한식글로벌 MBA과정, 숙명여자대학교 스타셰프 전문가과정을 수료했다. 북경 영셰프 요리대회 은상 수상, 국제요리대회 음식상차림 부분에서 수상을 하기도 했다. 롯데백화점, 뉴코아 분당점·수원점·송파점, AK 플라자 분당점, 홈플러스 안양점, 양재 가든5 문화센터에서 강사로 활동했으며 카페몽스, 비움, 가빈의 맛있는 밥상, 나무엔, 파란눈꽃 등의 메뉴 및 창업 컨설팅 작업을 했다. 현재 다양한 방송 및 잡지에서 활동하고 있으며 카페 노란문noran moon을 운영하며 한식 브런치를 정착시키기 위해 열정을 불태우고 있다.
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