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문성실의 요즘 요리 (국민 요리 백과 365)
문성실 지음
상상출판
 펴냄
16,800 원
0원 
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448쪽 | 2013-11-06
분량 두꺼운책 | 난이도 보통인책
상세 정보
요리에도 트렌드가 있다! 냉면집 무생채, 해물볶음 연두부, 푸딩 달걀찜, 골뱅이 고추장찌개, 카레 순두부찌개, 한국식 짬뽕, 식당 동치미, 표고버섯장아찌, 멸추 김밥, 비빔 당면, 칼슘 샐러드, 콩 드레싱 샐러드, 나초 오믈렛, 떠먹는 감자 베이컨 피자, 물만두 깐풍, 견과류 칩, 홈메이드 요플레, 자몽티…. 간장맛, 고추장 맛도 시대에 따라 변하고 물 건너 온 이색 식재료와 양념, 조리법도 우리의 밥상으로 찾아든다. <BR> <BR> 이 책은 요즘 양념과 식재료, 요즘 사람들이 선호하는 조리법으로 만든 집밥 레시피를 엮었다. 매일 효자 반찬, 늘 있는 재료로 쉽게 끓이는 국물 요리, 김치와 장아찌, 피클, 뚝딱뚝딱 한 그릇 밥과 면 요리, 가벼운 끼니가 되는 샐러드, 밥보다 맛있는 건강 간식, 평범한 식재료로 폼 나게 만든 별미 요리, 베이킹과 디저트 레시피로 구성하여 총 365가지 레시피를 한 권에 담았다.
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목차

Prologue
Contents

Cooking Note
이 책의 계량법
마트에서 살 수 있는 요즘 기본양념
몸에 좋은 천연 육수와 볶은 소금
쓸모 많은 요즘 주방 도구

PART 1. 한 가지 찬으로 차리는 요즘 밥상
매일 효자 반찬 148

채소 반찬 80
가지구이무침
감말랭이무침
감자 꽈리고추조림
감자 단호박볶음
감자 매운조림
감자 양념장구이
감자볶음
감자채 날치알볶음
견과류 쌈장과 채소 스틱
고기 곁들이 양파절임과 채소 샐러드
고추 멸치볶음
깻잎조림
냉면집 무생채
느타리버섯 매운볶음
늙은 오이무침
더덕구이
더덕생채
돌나물무침
두부 김볶음
두부 날치알부침
두부 무조림
두부 즉석조림
두부 참치조림
두부 케첩조림
두부 파프리카볶음
두부 햄 카레조림
마늘종 멸치볶음
마늘종 찜무침
마늘종 초무침
마늘종조림
마파감자
말린 묵볶음
모둠 버섯장조림
무말랭이무침
무생채
무 스테이크
묵은지볶음
배추 김무침
배추 매운볶음
버섯 두부구이 땅콩 깨 소스
버섯볶음과 두부 스테이크
부추무침
브로콜리 된장 마요네즈무침
브로콜리볶음
브로콜리 초무침
새송이버섯 달걀장조림
새송이버섯채무침
숙주나물무침
숙주 고추기름무침
숙주 베이컨볶음
숙주볶음
숙주볶음과 두부 스테이크
시금치 베이컨볶음
시금치 생채
시래기나물 된장지짐
애호박 국물조림
양배추 고추장무침
양배추볶음
얼갈이배추 된장무침
오이 단무지무침
오이 달래무침
오이 들깨가루볶음
오이 맛살 마요네즈무침
오이 양배추 즉석무침
오이지 고추기름무침
우엉 들깨조림
우엉 잡채
중화풍 오이무침
즉석 오이무침
쪽파 김무침
참나물무침
콩나물 간단볶음
콩나물 잡채
콩나물장조림
콩나물 하얀 아삭무침
풋고추 견과류 된장무침
풋고추 된장무침
호박 매운볶음
호박잎쌈
흰콩튀김조림

해물?건어물 반찬 43
고등어 간장 소스 강정
고등어강정
고등어 김치찜
골뱅이 콩나물 매운볶음
구운 김
꼬막 숙주볶음
꼬막 양념찜
꽁치 간장조림
꽁치 김치조림
남대문 갈치조림
단호박 갈치조림
대파 소스 조기찜
땅콩 소스 새우냉채
마른 새우볶음
매운 어묵볶음
멸추볶음
멸치 꽈리고추볶음
명란젓무침
무교동 낙지볶음
물미역 초무침
미역 냉국
미역 오이무침
뱅어포구이
삼치 마요네즈구이
새우장
실채볶음
어묵 꽈리고추볶음
어묵 파프리카볶음
오징어 미나리 초무침
오징어 보쌈
오징어채무침
오징어채 아몬드무침
우거지 갈치조림
잔멸치 견과류볶음
잔멸치무침
주꾸미볶음
쥐포볶음
코다리 간장조림
조기 탕수
해물볶음 연두부
황태구이
황태채 고추장볶음
황태채무침

고기?달걀 반찬 25
고추장 삼겹살
김 달걀말이
날치알 달걀말이
달걀 두부 오믈렛
달걀말이
닭 가슴살 양파볶음
닭 가슴살 오이무침
닭 가슴살 완자
닭고기 김치찜
닭고기 매운볶음
닭고기 캐슈너트볶음
닭봉 고추냉이 양념조림
돼지고기강정
돼지고기 고추장볶음
돼지고기 고추장 케첩조림
돼지고기장조림
메추리알 쇠고기장조림
소시지 달걀말이
제육 불고기 숙주볶음
제육 볶음탕
참치 채소 달걀말이
카레 치즈 달걀말이
푸딩 달걀찜
하트 달걀말이
항정살조림

PART 2. 늘 있는 재료로 쉽게 끓이는
국물 요리 40
고추장찌개
골뱅이 고추장찌개
굴 김치탕
굴 된장국
꽁치 된장
늙은 호박 맑은찌개
닭 다리개장
닭 매운탕
대구식 육개장
두부 된장찌개
두부 막찌개
두부 애호박 매운 새우젓국
두부전골
들깨 순두부찌개
마른 오징어 뭇국
매운 뭇국
매운 어묵탕
명란 순두부국
무 들깨국
무청 두부 된장찌개
바지락 콩나물국
버섯 감자 들깨탕
부대찌개
쇠고기 고추장찌개
쇠고기 숙주국
쇠고기 양지머리 뭇국
애호박찌개
양배추 바지락 들깨탕
오징어 순두부찌개
으깬 두부 된장찌개
제육 불고기찌개
조갯살 미역국
채소 버섯개장
청국장
카레 순두부찌개
콩나물 냉국
콩탕
한국식 짬뽕
황태 매운 해장국

요즘 요리 Q&A 칼 고르는 법과 관리법·꽃게 손질법과 조개 해감법

PART 3. 요즘 밥상의 빛나는 저장식
김치와 장아찌, 피클 15
김장김치
부추김치
섞박지
식당 동치미
오이 물김치
오이소박이
총각김치
무 간장장아찌
새송이버섯장아찌
연근 우엉장아찌
오이지
통마늘장아찌
표고버섯장아찌
연근 유자피클
오이 파프리카피클

요즘 요리 Q&A 시래기 삶는 법

PART 4. 뚝딱 뚝딱 한 그릇
밥 요리, 면 요리 37

밥 요리 24
김 볶음밥
김치 볶음밥
녹두 삼계죽
닭고기 덮밥
돼지고기 항정살 덮밥
두부 새우젓죽
마늘 햄 김밥
멸추 김밥
명란젓 비빔밥
버섯 채소죽
뿌리채소 영양밥
소야 덮밥
순두부 덮밥
스크램블 에그 덮밥
알밥
양배추 햄 덮밥
오징어채 꼬마 김밥
조갯살 무밥
참치 매운 볶음밥
채소채 볶음밥
치킨 카레 볶음밥
콩나물 비빔밥
특제 볶음밥
햄말이 김밥

면 요리 13
닭고기 쌀국수
버섯 칼국수
비빔 당면
파네 파스타
사과 초고추장 비빔국수
쌀국수 김치 비빔면
알리오 올리오
잔치국수
조갯살 탕면
주꾸미 관자 파스타
쫄면볶음
쫄볶이
홍합 쌀국수

PART 5. 가벼운 끼니가 되는
샐러드 30
가지구이 샐러드
감자 달걀 샐러드
게맛살 요구르트 샐러드
닭 가슴살 샐러드
떡 샐러드
브로콜리 아몬드 샐러드
사과 바나나 샐러드
삶은 달걀 샐러드
삼겹살 샐러드
새송이버섯구이 샐러드
새우 맛살 사과 샐러드
새우 샐러드
시금치 핫 샐러드
양배추 달걀 샐러드
양배추 샐러드
연근 샐러드
오렌지 드레싱 샐러드
오이 샐러드
우엉 샐러드
자숙 문어 샐러드
주꾸미 샐러드
치킨 샐러드
카프레제
칼슘 샐러드
케이준 치킨 샐러드
콩나물 맛살 샐러드
콩 드레싱 샐러드
토마토 바질 샐러드
훈제연어 고추냉이무침 샐러드
훈제연어 채소 샐러드

요즘 요리 Q&A 봄나물 살펴보기

PART 6. 밥보다 맛있는 건강식
간식 53
가래떡 기름 떡볶이
간장 떡볶이
감자 새우 수프
감자 슬라이스 오븐구이
감자채 부침개
고구마 꿀 빠스
고구마 크로켓
길거리표 핫 샌드위치
깐풍 가래떡
깻잎전
나초 오믈렛
단호박죽
단호박 피자
달걀 샐러드 샌드위치
돈가스 떡볶이
떠먹는 감자 베이컨 피자
마늘 꿀 피자
마늘 버터 토스트
마늘 소스 치킨
마른 오징어 허브튀김
만두 그라탱
만두 파채무침
매운 어묵꼬치
바나나 디저트 피자
브로콜리 수프
샐러드 채소 피자
소시지 양파 핫 샌드위치
순대볶음
시금치 맛살 부침개
식빵 핫도그
알감자 허브구이
애느타리버섯 핫 샌드위치
애호박채 부침개
양배추 채소 피자
연근튀김
연유 토스트
오이 카나페
오징어 마요네즈
오징어 버터구이
옥수수 빠스
채소튀김
치아바타 샌드위치
치즈 감자
콜라 찜닭
크루아상 베이컨 샌드위치&크루아상 맛살 샌드위치
토르티야 그릇 피자
토르티야 스파이스 칩
통고구마 치즈구이
팽이버섯전
포카치아 달걀 치즈 샌드위치
피자롤
훈제연어 브루스케타

Special Page, Slow Food Trip 산지를 찾아서 ?

PART 7. 평범한 식재료로 폼 나게 만든
별미 요리 22
고추 잡채
광동식 탕수육
김치 나베 돈가스
김치 묵무침
꽃게강정
닭고기 카레조림
닭 날개 오븐구이
닭 볶음탕
돼지고기 고추장 탕수육
돼지고기 찹쌀 탕수육
떡갈비
매콤 닭볶음
물만두 깐풍
아귀 수육
연근 탕수
오징어 물회
오징어 탕수
참치 다다키
파인애플 소스 돈가스
파프리카 닭 가슴살 월남쌈
홍합 떡볶음
훈제오리 양념볶음

PART 8. 소박한 홈 카페
베이킹과 디저트 20
견과류 칩
꿀 카스텔라
레몬 생강에이드
단호박찜 케이크
로즈메리 쿠키
멸치 과자
새우 과자
생강 쿠키
시나몬 도넛
식빵 키슈
오레오 빙수
자몽티
채소 머핀
초콜릿 쿠키
치즈 베이컨 스콘
코코넛 볼
크래커
퐁당 쇼콜라
홈메이드 연유
홈메이드 요플레

Special Page, Slow Food Trip 산지를 찾아서 ?

Index

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저자 정보
문성실
충남대학교에서 심리학 학사와 석사, 그리고 박사 과정을 마쳤다. 어린 시절부터 즐겼던 글쓰기와 심리학을 절묘하게 결합하여 인간의 무의식 속에 자리한 초자연적인 것에 대한 공포와 구원, 무속 신앙에 대한 새로운 시각 등을 담아 <신비소설 무>를 펴냈다. 이 시리즈는 온라인에 처음 연재될 당시부터 독자들의 폭발적인 반응을 불러일으키며 외국 판타지와 차별화되는 한국적 판타지로 주목받았다. 많은 독자들의 아쉬움과 기다림을 뒤로한 채 시리즈를 완결하지 못하고 오랜 휴식기에 들어갔던 작가는 마침내 더욱 새롭고 깊어진 <신비소설 무>와 함께 독자들 곁으로 돌아왔다. 낙빈이 영원히 소년으로 남기를 바란다는 작가는 현재 선생님이 되어 낙빈 같은 아이들을 가르치며 집필 작업에 몰두하고 있다.
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