커피 사이언스

커피 사이언스 내용 요약 ☕️

송주빈 저자의 『커피 사이언스』는 단순히 커피를 내리는 방법을 넘어, 우리가 매일 마시는 커피 한 잔 속에 담긴 놀라운 과학적 원리와 철학적 통찰을 깊이 있게 다루고 있습니다. 이 책은 커피의 탄생부터 우리가 즐기는 한 잔의 음료가 되기까지의 과정을 화학적, 물리적 관점에서 명쾌하게 설명합니다.

우선 저자는 커피 원두가 가진 본연의 성질을 이해하는 것에서 시작합니다. 생두가 로스팅 과정을 거치며 어떻게 갈색으로 변하고, 그 과정에서 어떤 화학적 반응이 일어나 우리에게 익숙한 향기와 맛을 만