지방의 역설 :비만과 콜레스테롤의 주범 포화지방, 억울한 누명을 벗다 내용 요약

니나 타이숄스의 저서 ‘지방의 역설’은 지난 수십 년간 현대 사회가 금기시해 온 ‘포화지방’에 대한 고정관념을 정면으로 반박하는 대담한 탐사 보도물입니다. 저자는 우리가 오랫동안 건강을 위해 멀리해야 한다고 믿어왔던 버터, 육류, 치즈와 같은 동물성 지방이 사실은 비만과 심장병의 원인이 아니라는 놀라운 결론을 제시합니다. 이 책은 단순히 영양학적 지식을 전달하는 데 그치지 않고, 왜 영양학계가 포화지방을 악마로 규정하게 되었는지 그 역사적 배경