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에스프레소 (완벽한 에스프레소를 위하여, 전문가를 위한 테크닉)
데이비드 쇼머 지음
테라로사
 펴냄
36,000 원
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208쪽 | 2011-04-25
분량 보통인책 | 난이도 보통인책
목차

감사의 말
한국의 바리스타 여러분께
서문

1장 서론
2장 에스프레소 이론
3장 환경적 요인들
4장 그라인더
5장 에스프레소 머신
6장 펌프압력
7장 추출수 온도
8장 에스프레소 머신의 청결도
9장 물의 순도와 광물질 함량
10장 원두의 신선도
11장 로스팅과 블렌딩
12장 패킹
13장 도징
14장 추출시간
15장 추출량
16장 커피 입자 조정
17장 세정 테크닉
18장 밀크 텍스처링과 프레젠테이션
19장 직원 교육
20장 에스프레소의 미래
21장 '비바체 에스프레소' 만드는 법

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남긴 글 1
박지훈님이 이 책을 읽었어요
5년 전
자주 열어서 보는책. 추출에 전반적인 내용을 담고 있다. 약간은 작가의 주관적인 내담이 있으나 좋은책
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