상세정보

'제과제빵계의 마에스트로' 김영모가 친환경 우리 식재료로 누구나 손쉽게 해볼 수 있는 건강빵 만들기를 알려준다. 버터나 기름 없이도, 설탕 없이도, 계량제와 같은 그 어떤 화학첨가제 없이도, 심지어 밀가루 없이도 내몸에 맞는, 원하는 빵을 일반 가정에서 만들 수 있는 그만의 비법을 담았다. 곁에서 친절하게 개인 레슨을 해주듯, 또는 실제 동영상을 보듯 그의 내공이 잘 드러나는 상세한 조리과정은 다른 어떤 책에서도 볼 수 없는 이 책만의 자랑거리이다.

이 책은 앞서 발간돼 동분야 최고의 스테디셀러 <김영모의 빵 케이크 쿠키> 이후 10년만에 내놓은 작품으로 평소 '홈베이킹의 확산이야말로 제과제빵의 수준을 높이는 길'임을 강조해온 그의 소신이 잘 나타나 있다. 이를 위해 가정에서 손쉽게 만들 수 있는 천연발효빵 노하우는 물론 당뇨병과 같은 성인질환의 식이요법식으로도 좋은 다양한 종류의 건강빵을 개발했다.

갓 지은 햅쌀밥 같은 빵, 보약 같은 구수한 현미 잡곡빵. 믿을 수 있는 우리 곡물로 만든 순한 빵, 기름기를 쏙 빼서 마음 놓고 먹을 수 있는 다이어트 빵, 콩 호두 복분자 구기자 홍삼 석류 무화과 살구 시금치 마… 몸에 좋은 건 다 있는 빵. 몸에도 좋고 맛은 더 좋은 빵... <김영모의 건강빵>은 빵 만드는 즐거움을 넘어 일상의 소소한 행복을 느낄 수 있는 소중한 기회를 만나게 해준다.

출판사 책 소개

쉽게 구할 수 있는 우리 식재료, 친환경 재료로 만든 홈베이킹
이 책의 모든 메뉴는 일상에서 어렵지 않게 구할 수 있는 재료로 만들었습니다. 가능한 한 유기농 친환경 재료를 기본으로 하되 구하기 어려운 것은 세계적으로 검증된 건강식품을 선별해 사용했으며 가격 면에서 부담이 큰 것은 효과적으로 대체함으로써 몸에 이로운 건강식이면서 경제성 또한 배제하지 않았습니다..

매일 매 끼 먹어도 질리지 않는 빵
우리밀 밀가루, 순 쌀가루, 발아현미, 메밀가루 등 친숙한 우리 식재료를 기본으로 어떤 감미료나 첨가제 없이 충분히 반죽하고 발효해 만들어 매일 먹는 우리의 밥처럼 질리지 않습니다. 몸에 부담없는 간식으로는 물론 매 끼 먹어도 좋은 식사로도 훌륭합니다.

정확한 레시피에 동영상 같은 상세 사진으로 누구나 만들 수 있다
요리 과정이 복잡하면 지레 겁부터 먹기 마련. <김영모의 건강빵>은 초보자도 쉽게 이해하고 바로 만들어볼 수 있도록 '베이킹 기초 상식', 기본 중의 기본이자 모든 것이기도 한 '반죽하는 법' 을 동영상을 천천히 돌려서 보듯이 상세한 과정사진과 함께 설명하고 있습니다.

최고의 제과 브랜드 '김영모'의 톱 시크릿
이미 30년 전 자신의 이름만큼이나 생소한 '천연발효'빵을 내걸고 강남 요지에서 시작해 이제는 세계에견줄만한 대한민국 대표 제과 브랜드를 만든, 오늘날 그를 있게 한 것은 바로 건강빵. 한국인 체질에 맞는 맛에 유럽풍의 고품격 스타일을 접목한 그의 노하우를 체험할 수 있는 절호의 기회!