이해하기 쉬운 식품학
구난숙 외 4명|파워북
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분량보통인 책
장르생활환경계열
출간일2022-03-05
페이지376쪽
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23,000원분량보통인 책
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요약
독서 가이드
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2. 며칠간 나누어 읽으며 내용을 음미하기 좋은 분량이에요.
작가
구난숙 외 4명
상세 정보
식품 구성성분인 수분, 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민의 종류, 구조와 특징, 화학반응, 조리 시 변화와 색, 향미, 물성, 독성물질 등과 같은 기본 이론을 다루어 식품학에 관한 이해를 돕고자 하였으며 식품학에 관한 새로운 정보와 최신 연구 동향을 다루려고 노력하였다.
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