한식의 품격 - 맛의 원리와 개념으로 쓰는 본격 한식 비평

한식의 품격 (맛의 원리와 개념으로 쓰는 본격 한식 비평) 내용 요약

음식 평론가 이용재가 쓴 이 책은 그동안 우리가 막연하게 ‘맛있다’ 혹은 ‘전통적이다’라는 말로 뭉뚱그려왔던 한식의 실체를 과학적이고 미학적인 관점에서 날카롭게 파헤칩니다. 저자는 단순히 음식의 맛을 품평하는 것에 그치지 않고, 왜 우리가 한식을 이렇게 먹는지, 그리고 한식이라는 범주가 현대 사회에서 어떤 위치를 점하고 있는지 분석합니다. 🥘

우선, 이 책은 '한식의 세계화'라는 구호 아래 가려졌던 한식의 모순을 지적합니다. 저자는 한식의 정체성을 강