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일식의 명인 안효주의 특별한 요리 (튀김요리 냄비요리 구이요리)
안효주 지음
여백(여백미디어)
 펴냄
20,000 원
18,000원 
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236쪽 | 2008-04-15
분량 보통인책 | 난이도 보통인책
목차

튀김요리
삼겹살 대파말이 튀김 / 산마 김 튀김 / 바다장어 새우살 튀김 / 산마 밤송이 튀김 / 두릅 찹쌀가루 튀김 / 차소바 바다장어 김말이 튀김 / 죽순 샌드위치 튀김 / 복 연두부 튀김 / 방어 마늘 튀김 / 대꼬치 튀김 / 닭고기 참깨 튀김 / 단호박 샌드위치 튀김 / 고구마 곶감말이 튀김 / 고구마 사과 튀김 / 곤약 풋고추 튀김 / 고구마를 입힌 바나나 튀김 / 해파리 광어살말이 튀김 / 양파 튀김 / 오징어다리 고추장 튀김 / 연어 대구고니말이 튀김 / 낫도 가지 튀김 / 복 튀김 / 마른표고버섯 찹쌀가루 튀김 / 생성게알 광어말이 튀김 / 가리비조개 삼겹살말이 튀김 / 닭고기 튀김 / 매실 주먹밥 튀김 / 연어 두부 튀김 / 두부 치즈 튀김 / 쇠고기 바나나 튀김 / 멸치 야채 튀김 / 알로에 튀김 / 복껍질 미나리 튀김 / 아보카도 춘권말이 튀김 / 단호박 대추말이 튀김 / 새우 소면 튀김 / 당근 감자 완자 튀김 / 명란젓 튀김 / 은어와 새우살 튀김 / 연근 명란젓 튀김 / 표고버섯 새우살 튀김 / 꽁치 김말이 튀김

냄비요리
스키야키 / 샤브샤브 / 게 샤브 / 도미 냄비 / 닭 야채 냄비 / 오뎅 / 굴소스 가지 두부 냄비 / 해물 모듬 냄비 / 참치 냄비 / 모시조개 두부 냄비 / 해물 된장 냄비 / 굴춘장 냄비 / 복 냄비 / 토마토와 은대구 냄비

초밥왕 안효주의 일식 이야기 1
올바른 식사법을 알면 생선초밥이 더 맛있다 / 생선초밥과 오차 / 스시의 유래를 찾아서 / 초밥 다이에서 많이 쓰는 전문용어들 / 회석요리는 어떻게 먹을까 / 일본요리의 역사는 얼마나 되었을까

구이요리
닭 꼬치구이 / 연어 감자 와인 구이 / 닭고기 치즈말이 구이 / 닭고기 사과 구이 / 연어 밤 구이 / 삼겹살 콩나물말이 구이 / 해물 은박지 구이 / 쇠고기간 산마 구이 / 쇠고기 양념구이 / 병어 된장구이 / 오징어 계란노른자 구이 / 두부 참치 스테이크 / 메로 대파 구이 / 산마전 / 대합 소금구이 / 생굴 된장구이 / 장어 구이 / 꽁치 데리야키 / 연근 김 구이 / 연어 무즙 구이 / 오리고기와 가지 죽순 표고 구이 / 왕새우 산마 옥수수 구이 / 은어 소금구이 / 사과 해물 구이 / 은대구 우동말이 구이 / 은대구 고추장 구이 / 삼치 명란젓 구이 / 바다장어 우엉말이 구이

초밥왕 안효주의 일식 이야기 2
눈으로 먹는다는 일식요리의 특징은? / 알아두면 좋은 조림요리의 비결 / 알아두면 좋은 구이요리 상식 / 일식 조미료에 관한 모든 것 / 일식 양념장, 맛있게 만드는 법 / 생선회에 어울리는 간장 만드는 법 / 장어 포뜨기

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저자 정보
안효주
서울을지보건대학 전통조리과와 초당대학 조리과학과, 경기대 경영대학원 졸업. 서비스경영학 박사. 베스트셀러 <미스터 초밥왕>에 실명 주인공으로 나와 화제를 모았고, 스시 요리의 달인으로서 TV 프로그램 다수 출연. 30년 넘게 일식 조리사로 일해 오고 있으며, 1998년 조리사로서는 최고의 영예인 ‘일식조리 기능장’ 자격 취득. 복어조리사와 조리기능장 실기시험 감독위원. 저서로 <이것이 일본요리다> <일식의 명인 안효주의 특별한 요리> <안효주 손끝으로 세상과 소통하다>, 옮긴 책으로 <요리의 비밀> 등이 있음.
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