일식의 명인 안효주의 특별한 요리 (튀김요리 냄비요리 구이요리)

일식의 명인 안효주의 특별한 요리

안효주 지음 | 여백(여백미디어) 펴냄

나의 별점

읽고싶어요

20,000원 10% 18,000원

책장에 담기

게시물 작성

문장 남기기

추천 게시물

소란소

@soranso

삶은 이토록 모순적이다. 부러워하지도, 미워하지도 말기

#.
사람들은 작은 상처는 오래 간직하고 큰 은혜는 얼른 망각해버린다. 상처는 꼭 받아야 할 빚이라고 생각하고 은혜는 꼭 돌려주지 않아도 될 빚이라고 생각하기 때문이다. 대부분의 사람들은 인생의 장부책 계산을 그렇게 한다.

#.
“진모 일은 너무 안됐어. 하지만 진모가 한 일은 정말 옳지 못한 거야. 그런 짓을 하면 안 되잖아. 진모가 왜 그렇게 살고 있는지 이해하기가 힘들어.“
…
삶은 그렇게 간단히 말해지는 것이 아님을 정녕 주리는 모르고 있는 것일까. 인생이란 때때로 우리로 하여금 기꺼이 악을 선택하게 만들고 우리는 어쩔 수 없이 그 모순과 손잡으며 살아가야 한다는 사실을 주리는 정말 조금도 눈치채지 못하고 있는 것일까.

#.
그건 옳지 못한 거야, 라는 주리의 관용구. 주리는 바로 그 관용구 밑에 숨어서 더 이상은 세상 속으로 나오지 않을 모양이었다. 나는 주리를 그만 이해하기로 했다. 탐험해봐야 할 수많은 인생의 비밀에 대해 아무런 흥미도 느끼지 못하는 주리 같은 사람도 있는 것이었다. 그것 또한 재미있는 인생의 비밀 중의 하나가 아니던가 말이다.

#.
단조로운 삶은 역시 단조로운 행복만을 약속한다. 인생의 부피를 늘려주는 것은 행복이 아니고 오히려 우리가 그토록 피하려 애쓰는 불행이라는 중요한 교훈을 내게 가르쳐준 주리였다.

모순

양귀자 지음
쓰다 펴냄

가장 먼저 좋아요를 눌러보세요

3시간 전

소란소

@soranso

모순

양귀자 지음
쓰다 펴냄

읽었어요

가장 먼저 좋아요를 눌러보세요

3시간 전

박성찬

@spark

인간의 본능중에 누군가를 엽본다는가 훔쳐보다는것은 지극히 자연스러운것이다. 그것은 늘 우리의 정체성이 주위의 사물들과 연결되어 표출되고 있는것을 인식하는 행위라고 생각하고 이 책에서 작가는 스누핑을 통해 좀 더 체계적으로 그것은 알아가는것 독자들에게 소개하고 있다. 다소 반복되는 스누핑의 요소들이 책의 중간중간 나와서 전체 책의 논점을 흐리고 있지만, 작가의 광범위한 심리학에 관련된 자료수집이 그나마 책의 논점을 잘 보완하고 있다.

스눕

샘 고슬링 지음
한국경제신문 펴냄

가장 먼저 좋아요를 눌러보세요

4시간 전

이런 모임은 어때요?

정모/행사 📚야금야금 독서단📚

9월 22일 (월) 오전 12:00 · 무료 · 81 /제한 없음
정모/행사 목수의 아들 도서 챌린지

11월 10일 (월) 오전 12:00 · 무료 · 36 /50명
정모/행사 매일 30분 책 읽기 ✷ PeacleBoocle

10월 1일 (수) 오전 12:00 · 무료 · 6 /제한 없음
정모/행사 크리스마스를 기다리며

9월 14일 (일) 오전 12:00 · 무료 · 12 /제한 없음
정모/행사 홍차왕자 챌린지

10월 20일 (월) 오전 12:00 · 무료 · 5 /5명
정모/행사 안용 아침독서 챌린지(1-4)

5월 20일 (화) 오전 12:00 · 무료 · 32 /180명
Book

무료 · 2 /2명
정모/행사 안용 아침독서 챌린지(1-5)

5월 22일 (목) 오전 12:00 · 무료 · 29 /180명
정모/행사 다흰 ; 매일 10분

10월 1일 (수) 오전 12:00 · 무료 · 5 /제한 없음
정모/행사 안용 아침독서 챌린지(2-1)

5월 22일 (목) 오전 12:00 · 무료 · 35 /180명

상세정보

출판사 책 소개

‘미스터 초밥왕’으로 잘 알려져 있는 일식조리 기능장 안효주.
그만의 독특한 레시피로 만드는 일식 튀김?냄비?구이요리의 진수!

튀김/냄비/구이요리는 우리나라 요리와 같은 일상적인 요리지만 실제로는 일식요리만의 독특한 조리법이 있어 전혀 다른 요리의 세계를 보여준다. 아주 색다른 맛을 느낄 수 있는 튀김, 냄비, 구이요리의 기초에서 고급 조리법까지, 일식의 명인 안효주와 함께 특별한 요리를 만들어본다. 전문가는 물론 주부들과 일반 독자도 쉽게 배울 수 있도록 주요 조리 과정에 사진을 곁들여 친절하게 설명해준다.
일식요리의 유일한 총론서로 인정받고 있는 스테디셀러 <이것이 일본요리다>를 펴냈던 필자. 이번에는 튀김/냄비/구이요리의 세분화된 영역을 맛깔스럽게 표현해냈다. 평소 일본요리에 관심이 있었던 독자들은 안효주가 안내하는 일식 튀김/냄비/구이요리의 진수를 재현해낼 수 있을 것이다.

시장 골목 어디에 가도 쉽게 접할 수 있는 튀김요리. 그만큼 흔하고 가정의 식탁에도 자주 오르는 튀김요리지만 정말 맛있는 튀김을 만들려면 오랜 경험과 기술이 필요하다.
튀김요리의 매력은 재료가 풍기는 맛과 기름이 가열될 때 나는 향기와 바삭바삭한 맛을 내는 데 있다. 재료의 준비에서부터 기름 온도와 튀기는 시간 그리고 딱딱하지 않은 튀김옷을 만드는 방법에 이르기까지 제대로 된 튀김요리를 만드는 비법이 이 책에 담겨 있다.

김치찌개, 된장찌개에서부터 생선매운탕에 이르기까지 우리나라에도 다양한 냄비요리가 있어 특별한 기술이 없어도 될 것 같은 냄비요리. 그렇지만 일본요리는 큰 특징이 있다. 일본 냄비요리는 재료의 맛을 최대한 살려 조리하는 반면 우리의 냄비요리는 갖은 양념을 하여 양념과 재료의 맛을 동시에 즐긴다고 할 수 있다. 어느 쪽이 좋은 방법이라고 구분할 수 없지만 일본 냄비요리는 담백한 맛을, 우리의 냄비요리는 칼칼하면서도 복잡미묘한 혼합된 맛을 즐길 수 있기 때문에 각기 나름의 특징을 가지고 있다.
이 책에서는 일본요리의 매력이 듬뿍 담긴 냄비요리의 비법들을 소개한다.
또한 이 책에서 같이 다루고 있는 구이요리는 일본요리의 맛을 최대한 살려내는 조리법을 비롯하여 다양한 구이요리의 실제를 자세하게 설명해주고 있다.

우리가 흔히 쓰는 조리방법이기에 제 맛을 내는 데 다소 소홀할 수 있는 튀김?냄비?구이요리. 일식으로 만나보는 별미의 세계는 맛과 건강이 한층 어우러진 또 다른 요리의 장을 펼쳐보일 것이다.
중간중간 초밥왕 안효주의 일식 이야기가 가미되어 초밥과 일본요리의 역사 및 알아두면 좋은 일본요리 상식을 엿보는 것도 쏠쏠한 재미다.