쯔루가메 김원일의 일본요리 세트 (전2권)

쯔루가메 김원일의 일본요리 세트 (전2권) 내용 요약

김원일 셰프의 저서인 '쯔루가메 일본요리' 세트는 일본 요리의 정수를 체계적으로 배우고자 하는 이들을 위한 전문 지침서입니다. 이 책은 단순히 레시피를 나열하는 것을 넘어 일본 요리의 철학, 식재료에 대한 깊은 이해, 그리고 계절감을 살린 요리 기술까지 아우르는 방대한 내용을 담고 있습니다. 🍣

1권에서는 일본 요리의 기초가 되는 육수(다시) 만들기를 비롯하여 칼질의 기본, 다양한 식재료 손질법 등 입문자가 반드시 숙지해야 할 핵심 기술을 상세히 설명합니다. 일본 요