물성의 원리 (식품을 지배하는 네 가지 분자)
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분량보통인 책
장르생명과학
출간일2021-08-16
페이지348쪽
10%26,000원
23,400원분량보통인 책
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장르생명과학
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요약
독서 가이드
1. 이 책은 30대 남성들이 가장 좋아하는 책이에요.
2. 차 한 잔과 함께 한 호흡으로 즐기기 좋은 딱 알맞은 분량이에요.
작가
상세 정보
맛의 기본 원리를 탄수화물, 단백질, 지방, 물의 네 가지 분자를 통해 설명한다. 이 네 가지는 식재료의 대부분을 차지하는 분자이자 생명의 대부분을 차지하는 분자들이기에 이들만 제대로 이해하면 식품의 물성뿐 아니라 생명 현상을 이해하는 단초를 마련할 수 있다.
도서 DB 제공: 알라딘
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