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홈메이드 커피 (바리스타에게 배우는 친절한 커피 수업)
최영하 지음
알에이치코리아(RHK)
 펴냄
15,000 원
13,500원 
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256쪽 | 2014-04-25
분량 보통인책 | 난이도 보통인책
상세 정보
커피를 잘 알지 못하는 초보부터 어느 정도 아는 중급자까지, 지금보다 더 맛있게 커피를 즐길 수 있게 도와주는 책. 집에서 누구나 쉽게 커피를 볶고 내리고 마실 수 있도록 커피의 기본 상식과 핸드드립, 에스프레소 머신 다루기까지 커피의 모든 것을 친절하게 알려준다. 또 다양한 커피 레시피를 소개해 카페 부럽지 않은 근사한 홈메이드 커피를 만들 수 있다. <BR> <BR> 저자인 바리스타 최영하가 가르치는 커피 수업 수업을 따라하다 보면 초보는 물론 커피를 어느 정도 아는 독자들도 전문가의 팁을 바로 확인할 수 있어서 실력을 한 단계 업그레이드시킬 수 있다. 또한 다양한 최신 정보를 수록해 창업을 앞둔 이들, 커피 애호가, 초보 바리스타들에게도 반가운 책이 될 것이다.<BR> <BR> 이 책은 핸드드립부터 머신을 이용해 추출하는 법까지, 커피를 만드는 다양한 방법을 소개한다. 드리퍼와 머신의 종류에 따라 달라지는 추출법을 모두 상세한 사진으로 실어 과정을 차근차근 따라한다면 누구나 쉽게 커피를 내릴 수 있다. 또한 이해가 쉽도록 20가지의 동영상을 수록했으므로 책 속의 QR코드를 스마트폰으로 인식하면 커피를 내리는 영상을 바로 확인할 수 있다.
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목차

PROLOGUE 8

WARMING UP 커피, 이렇게 시작하세요 12

lesson 1 커피 상식
커피 한잔 하실래요
1 커피의 매력 16
2 커피의 탄생 20
3 한국 커피의 변천사 24
특강 1 한국의 브랜드 커피 32
4 커피와 건강 36
5 세계의 다양한 커피 44
특강 2 국가별 커피 생산과 소비율 50

lesson 2 커피 공부
커피를 알면 더 맛있어져요
1 생두의 모든 것 56
2 원두 알기 64
3 품종의 이해 72
4 유명 산지 커피의 특징 78
특강 3 나만의 블렌딩 커피 86
5 커피를 색다르게 만드는 부재료 90
6 커피 맛을 결정하는 로스팅 94
특강 4 홈 로스팅 104

lesson 3 추출 실전
추출 기구가 다르면 커피 맛도 달라요
1 핸드드립 110
?융 드립
?페이퍼 드립
멜리타 / 칼리타 / 고노 / 하리오
클레버 / 케멕스
2 이브릭 140
3 프렌치프레스 144
4 사이펀 150
5 모카포트 156
6 더치 기구 162
7 캡슐커피 머신 168
8 커피메이커 172
9 에스프레소 머신 176
특강 5 집에서 즐기는 더치커피 186

lesson 4 커피 레시피
카페 인기 메뉴, 직접 만들어보세요
1 아메리카노 192
2 에스프레소 마키아토 194
3 카페라테 196
4 카푸치노 198
5 카페모카 200
6 캐러멜마키아토 202
7 아포카토 204
8 아이스 아메리카노 206
9 아이스 카페라테 208
10 아이스 카푸치노 210
11 아이스 카페모카 212
12 모카치노 214
특강 6 색다른 라테, 오렌지비앙코 216

lesson 5 라테아트
스팀밀크로 커피에 멋을 더하세요
1 구름 카푸치노 222
2 3D 고양이 224
3 초콜릿 플라워 228
4 하트 232
5 로제타 234
특강 7 커피 없이 만드는 스페셜 라테 238

bonus 보충수업 244
1 전문가의 커피
2 생두 구입처
3 원두 & 커피용품 구입처
4 커피스쿨
5 카페 창업 A TO Z

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저자 정보
최영하
글로벌 기업에서 IT 컨설턴트로 활동하다가 커피 전문가로 전격 전업한 독특한 이력의 소유자. 현재 명문 바리스타학원 ‘커피MBA아카데미’와 카페 창업 및 유통 전문업체인 ‘드림커피’의 대표이며, 한국조리사관학교 식음료부문 외래교수로도 활동한 바 있다. 카페 오픈 컨설팅 및 수백 회가 넘는 바리스타 강의를 하였으며 서울시청, 삼성전자, 현대자동차 등 대기업 직원들을 위한 특강도 다수 펼쳤다. 현재 중국, 인도네시아, 러시아, 몽골, 네팔 등지에서도 커피 강의와 카페 컨설팅을 진행하고 있다. 가난한 해외 커피 산지에 커피학교를 짓는 꿈을 키워가며 이를 실천하기 위해 산지로 부지런히 출장을 다니고 있다. 2011년 에티오피아에 ‘제1호 드림커피학교’를 지었다.
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