<맛의 달인> 시리즈와 더불어 국내에 '요리만화'의 광풍을 일으킨 주역인 시리즈로, 초밥에 일생을 건 주인공의 드라마를 다룬다. 인기에 힘입어 일반판에 이은 한정판, 애장판이 출간되었다. 애장판 14권은 13권까지의 내용과 이어지는 느낌은 없지만, 저자 초기의 작품을 싣고 있어 흥미진진하다.

1959년 효고현 고베시에서 태어나 1986년 <후레쉬 마가진>에서 「이슈쿠」로 데뷔했다. 같은해 「피터 더 사라만드」로 상반기 소년마가진 신인만화상을 수상하였다. <소년마가진>에서 연재된 「미스터 맛보기」는 음식만화에 스포츠와도 같은 근성을 가미하고 저연령층의 독자들도 알기쉽게 설명하여 대히트, 다음해에 TV애니메이션화 되어서도 높은 시청률을 기록했고, 1989년에 강담사 만화상을 수상했다. 1989년에는 <마가진 스페셜>에서 「핑크빛 나무」를, 1990년에는 「WARASHI」를 연재하여 다음해에 TV드라마화되었다. 1991년에 「미스터 초밥왕」을 발표하여 베스트셀러 작가로 자리를 굳혔으며, 이후의 음식 관련 만화들에 엄청난 영향을 끼쳤다. 『미스터 초밥왕』은 테라사와 다이스케에게 1996년 제20회 강담사 만화상을 안겨주었으며, 우리나라에서는 유명 호텔에서 필독서로 꼽히는 등 엄청난 대중적 인기를 누렸다. 『미스터 초밥왕』 이후에는 단순한 음식에 대한 만화보다는 변화를 두려워하지 않는 여러 시도로 독자들을 즐겁게 해주고 있다.