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나이를 거꾸로 먹는 141가지 건강 샐러드
장소영 지음
삼성출판사
 펴냄
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203쪽 | 2005-12-15
분량 보통인책 | 난이도 보통인책
목차

프롤로그

1장 아침부터 저녁까지 즐긴다! 한 끼 샐러드

아침
상큼한 맛으로 활력을 주는 과일시리얼샐러드
간편해서 더욱 부담 없는 팬케이크샐러드
푸짐하고 속이 든든한 겉절이인절미샐러드
영양 듬뿍! 맛 최고! 달걀잡곡빵샐러드

점심 1
신진대사를 활발하게 하는 아스파라거스샐러드
피로 회복에 효과 좋은 토마토포도경단샐러드
위장을 튼튼하게 해주는 감자하드롤샐러드
저칼로리 고단백 영양식 닭고기채소샐러드

저녁
하루의 피로를 풀어주는 토르티야양배추샐러드
소화를 도와 속을 편안하게 해주는 무참치샐러드
상큼한 맛이 좋고 영양가 높은 과일과치즈샐러드
달콤하게, 푸짐하게 먹을 수 있는 만두피단호박샐러드
보너스 | 제철 과일과 채소로 효과를 놓이자

2장 흔한 재료로 간편하게 만든다! 재료별 샐러드

1 토마토
토마토게살샐러드…빈혈 예방
토마토오이샐러드…숙취 해소
토마토연어샐러드…면역력 강화
마지막 핵심 정리 | 부족한 비타민의 보충은 토마토가 최고!
샐러드는 아니지만… 토마토치즈구이

2 호박
구운호박과토마토샐러드…안구 보호
단호박사과감자샐러드…동맥경화 예방
호박꿀샐러드…기관지 건강
마지막 핵심 정리 | 겨울철 호박은 효과 좋은 감기약이다!
샐러드는 아니지만… 늙은호박전

3 오이
오이배샐러드…소염 작용
오이셀러리샐러드…혈압 저하
오이토마토샐러드…숙취 제거
마지막 핵심 정리 | 오이의 특이한 향 성분이 피를 맑게 한다!
샐러드는 아니지만… 오이감정

4 가지
가지토마토샐러드…건망증 개선
가지쇠고기샐러드…간장 보호
가지부추새우샐러드…강장 작용
마지막 핵심 정리 | 가지는 발암 물질의 생성을 억제한다!
샐러드는 아니지만… 가지 튀김

5 시금치
시금치가리비샐러드…신경 안정
시금치토마토샐러드…시력 보호
시금치두부샐러드…결석 예방
마지막 핵심 정리 | 시금치는 칼슘이 많은 재료와 함께 조리한다!
샐러드는 아니지만… 시금치조림

6 당근
당근치즈샐러드 …면역력 강화
당근사과샐러드…피부 미용 효과
당근샐러리고구마샐러드…변비 해소
마지막 핵심 정리 | 암을 일으키는 활성산소란?
샐러드는 아니지만…당근수프

7 양배추
양배추사과샐러드 …위 보호
양배추돈가스샐러드 …소화 촉진
양배추연어샐러드 …골다공증 예방
마지막 핵심 정리 | 양배추는 위장 보호에 최고의 식품!
샐러드는 아니지만… 양배추피클

8 브로콜리
브로콜리새우샐러드…피부 미용
브로콜리양송이샐러드 … 감기 예방
브로콜리아몬드샐러드 …뇌 활동 촉진
마지막 핵심 정리 | 좋은 음식도 적당히 먹어야 보약!
샐러드는 아니지만…브로콜리수프

9 양파
양파비타민샐러드…혈액 정화
양파감자샐러드…원기 회복
양파돼지고기샐러드 …피로 회복
마지막 핵심정리 | 매운 최류성 성분이 음식의 누린내를 없애준다!
샐러드는 아니지만… 양파장아찌

10 마늘
마늘닭샐러드…스태미나 강화
마늘버섯샐러드 …면역력 강화
마늘장아찌양파샐러드 …혈관 질환 예방
마지막 핵심 정리 | 마늘은 몸 안의 중금속을 배출시킨다!
샐러드는 아니지만… 매실마늘장아찌

11 상추
상추뱅어포샐러드…골다공증 예방
상추복숭아샐러드 …불면증
상추쇠고기샐러드…피부 미용
마지막 핵심정리 | 상추를 먹으면 잠이 온다!
샐러드는 아니지만… 상추떡

12 버섯
표고버섯파프리카샐러드..스트레스 해소
양송이버섯고추샐러드 …면역력 증강
버섯두부샐러드 …대장암 예방
마지막 핵심 정리 | 햇빛에 말린 버섯에만 있는 '비타민 D'
샐러드는 아니지만… 표고버섯장아찌

13 파프리카
파프리카와 죽순잣샐러드…뇌의 노화 예방
파프리카당근샐러드 …안구 보호
파프리카셀러리샐러드…동백경화 예방
마지막 핵심 정리 | 더운 여름을 이겨내게 하는 파프리카의 힘!
샐러드는 아니지만… 파프리카전

14 셀러리
셀러리오렌지샐러드 …스트레스
셀러리토마토샐러드…동맥경화 예방
셀러리사과샐러드…변비 예방
마지막 핵심 정리 | 채소의 식이섬유는 종류마다 작용이 다르다!
샐러드는 아니지만.. 셀러리땅콩볶음


15 감자
감자시금치샐러드 … 스트레스 완화
감자브로콜리샐러드 … 위 보호
감자잣샐러드… 피부 노화 방지
마지막 핵심 정리 | 감자는 한국인에게 특히 좋은 식품!
샐러드는 아니지만… 감자옹심이

16 고구마
고구마치즈샐러드…기관지 강화
고구마양송이샐러드 … 변비 예방
고구마견과류샐러드 … 면역력 강화
마지막 핵심 정리 | 변비 치료에 최고의 식품!
샐러드는 아니지만… 고구마설기떡

17 치즈
치즈표고버섯샐러드 …골격 강화
치즈아몬드샐러드 …스트레스 예방
치즈토마토샐러드…골다공증 예방
마지막 핵심 정리 | 치즈의 맛을 제대로 느끼려면…
샐러드는 아니지만… 토마토치즈파이

18 콩
각색콩샐러드…치매 예방
검은콩요구르트샐러드 …피부 건강
청국장채소샐러드 … 다이어트
마지막 핵심 정리 | 콩은 적은 양의 찬물에서 천천히 불린다!
샐러드는 아니지만… 콩강정

19 두부
연두부아몬드샐러드 …심신 안정
두부오렌지샐러드 … 뼈 강화
두부호박씨샐러드 …치매 예방
마지막 핵심 정리 | 콩은 칼슘 식품과 같이 먹지 않는다!
샐러드는 아니지만… 두부김치

20 옥수수
옥수수닭고기샐러드 …시력 보호
옥수수브로콜리샐러드…다이어트
옥수수고구마샐러드…스트레스 해소
마지막 핵심 정리 | 옥수수는 머리를 좋게 한다!
샐러드는 아니지만 … 옥수수게살수프

21 견과류
호박씨연어샐러드…젊은 유지
견과류단호박샐러드…폐 보호
호두현미샐러드…새치/탈모 방지
마지막 핵심 정리 | 견과류를 많이 먹으면 머리가 좋아진다!
샐러드는 아니지만… 호두강정

22 쇠고기
쇠고기각종채소샐러드…성장 촉진
쇠고기편육과 각종과일샐러드 …소화력 증진
쇠고기버섯샐러드…면역력 강화
마지막 핵심 정리 | 쇠고기에 많은 필수아미노산이란?
샐러드는 아니지만… 쇠고기뭇국

23 돼지고기
돼지고기파인애플샐러드 …소화력 증진
족발풋고추샐러드 …피부 탄력 유지
돼지고기버섯샐러드…콜레스테롤 흡수 억제
마지막 핵심 정리 | 돼지고기에 새우젓은 찰떡 궁합!
샐러드는 아니지만…맥적

24 닭고기
닭가슴살파프리카샐러드 …근육 강화
닭봉채소샐러드 …피부 노화 방지
닭가슴살옥수수샐러드…다이어트
마지막 핵심 정리 | 닭은 부위마다 영양에도 차이가 있다!
샐러드는 아니지만…닭갈비

25 미역.다시마
다시마콩나물샐러드… 무기력증 예방
미역연두부샐러드…다이어트
미역소라샐러드…골다공증 예방
마지막 핵심 정리 | 무병장수를 원한 진시황제에게 진상된 불로초!
샐러드는 아니지만… 미역강정

26 조개류
홍합파프리카샐러드 …피부 탄력 유지
굴비타민샐러드 … 정력 강화
모시조개오렌지샐러드…빈혈 예방
마지막 핵심 정리 | 조개 속의 철분은 비타민C와 함께 먹을 때 더욱 좋다!
샐러드는 아니지만… 조개쌈장

27 생선
참치브로콜리샐러드…피부 정화
연어새싹샐러드…혈관 강화
양파참치샐러드…두뇌 활성화
마지막 핵심 정리 | 생선이 뼈를 튼튼하게 한다!
샐러드는 아니지만… 조기조림

28 오징어
오징어고추샐러드 …간세포 재생
오징어해바라기씨샐러드…뇌세포 활성화
오징어쑥갓샐러드…혈압 안정
마지막 핵심 정리 | 해산물 속에 들어 있는 타우린의 역할
샐러드는 아니지만… 오징어무조림

29 바나나
바나나파인애플샐러드 …피로 회복
바나나깨샐러드 …골다공증 예방
바나나요구르트샐러드 …변비 예방
마지막 핵심 정리 | 바나나에 있는 비타민 B6은?
샐러드는 아니지만… 바나나셔벗

30 사과
사과밤샐러드 …피부 미용, 변비 예방
사과포도샐러드…피로 회복
사과셀러리샐러드 …변비 예방, 혈압 안정
마지막 핵심 정리 | 사과는 아침에 먹는 것이 더 효과가 좋다!
샐러드는 아니지만… 사과정과

31 귤
메밀귤샐러드 …모세혈관 강화
귤살구샐러드…혈압 안정
귤키위샐러드…소화 촉진
마지막 핵심 정리 | 멍이 잘 드는 사람에게 귤은 아주 좋은 식품!
샐러드는 아니지만…귤잼

32 파인애플
파인애플아스파라거스샐러드 …피로 회복
파인애플돼지고기샐러드…소화력 증진
파인애플사과샐러드…변비 예방
마지막 핵심 정리 | 파인애플 속 구연산의 효과!
샐러드는 아니지만… 파인애플볶음밥

33 배
배연근샐러드 ..혈압 안정
배무샐러드 …마른 기침 해소
배양배추샐러드…위장 기능 강화
마지막 핵심 정리 | 영양과 효능이 가장 많은 부분은 껍질 !
샐러드는 아니지만… 배숙
보너스 …샐러드에 활용하면 좋은 약재

3장 내 몸에 꼭 맞게 만들어 먹는다! 증상별 샐러드
어깨 통증….부추콩가루샐러드
만성 피로…수삼닭살샐러드
감기…참치와 채소샐러드
숙취…토마토오렌지샐러드
불면증…바나나고구마샐러드
부종…팥수박샐러드
변비…우엉파프리카샐러드
뱃살…도토리묵샐러드
여드름…잡곡샐러드
스트레스…브로콜리돼지암심샐러드
암 예방…두부버섯샐러드
원기 회복…낙지해초샐러드
니코틴 해독…복숭아샐러드
고혈압…두부메밀싹샐러드
눈의 피로…브로콜리파스타샐러드
모발 손상…시금치치즈샐러드
생리통…부추쑥샐러드
두통…북어국화샐러드
다이어트…고추오이샐러드
빈혈…꼬막미나리샐러드
피부 노화…아보카도채소샐러드
근육 강화…닭고기샐러드
입맛…밤레몬샐러드
위장 강화…무새우샐러드
당뇨 예방…단호박두부소스샐러드
스태미나…새우아스파라거스샐러드
건망증…연어아보카도샐러드
성장 촉진…새우샐러드
집중력…콩강정샐러드
피부 미용…감요구르트샐러드
보너스…샐러드로 정말 아픈 증상을 고칠 수 있을끼?

집에서 만드는 건강 드레싱 97가지

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장소영
지겸이와 지온이 두 아이의 엄마이기도 한 장소영 교수님은, 국가중요무형문화재 제 38호 “조선왕조 궁중음식” 국가전수생이며, 식품영양을 전공한 이학박사입니다. (사)궁중음식연구원, 연세대, 중앙대, 전주대 및 한국관광공사, 각종 기업체 등에서 전통음식 및 식문화 관련 강의를 하고 있습니다. 또한 현재 <6시 내고향>, <TV 만물상>, <생활의 달인 "최강달인”편> 심사의원, <생로병사>등 각종 방송프로그램의 자문과 고정 출연을 하고 있으며, 현재 경민대학 호텔조리과 한식조리 교수로 재직 중입니다. 기름에 튀기지 않은 한과 관련 특허를 갖고 있으며, 전통음식 관련 다수의 논문을 발표했습니다. 저서로는, <한국의 전통병과>, <나이를 거꾸로 먹는 건강샐러드> 한국어판, 중국어판, <오일혁명 놀라운 지방 이야기>, <1dish 저칼로리 식사법>, <약이 되는 음식>, <바다가 준 건강음식> 등이 있습니다.
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