요리는 화학이다 (확실히 성공하기 위한 70여 개 레시피의 모든 비밀과 해독)

요리는 화학이다

Arthur Le Caisne 지음 | 도림북스 펴냄

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오래된 독서가

@jykn23

두 분의 글을 좋아해서 교보문고 유튜브를 통해 알게 된 책
교수님과 박사님의 알쓸신잡 출판물 편 같은 느낌이었다.

가볍게 읽기 좋은 책.

과학산문

김상욱 외 1명 지음
복복서가 펴냄

👍 기분 전환이 필요할 때 추천!

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3시간 전

이미연

@yimiyeonohbu

일단 사립탐정이라는 직업부터 공감이 가지 않아서 몰입이 안 된다

여자에게 어울리지 않는 직업

P. D. 제임스 지음
아작 펴냄

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6시간 전

송하영

@sola

📘25#35-36 엄마를 만나러 가는 길1-2

2025.11.14.
⏩️모리야 행복해!

✅줄거리
동물들과 폐가에서 살고 있던 모리는 구조대에 의해 발견되어 보호소 생활을 하게 된다. 그러던 중 모리에게 후원자가 생겼고, 그로부터 선물과 편지의 형태로 관심과 사랑을 받는다. 보호소 안에서 친하게 지내던 로디나는 엄마가 찾아와 보호소를 떠났고, 모리도 ‘엄마’로 추정되는 후원자의 존재를 찾아 보호소를 탈출했다가 외계인 라이더를 만난다. 라이더는 모리가 <패>의 표식을 갖고 있는 것을 보고 그를 이용하려고 했지만 그와 함께 지내며 정이 든다. 우여곡절을 한께 헤치며 시티에 들어가 후원자 <패>의 미리아를 만나게 되었고, 그 안 식구들은 좌충우돌 모리를 돌보며 저마다의 모습으로 그를 사랑해준다. 외계인이 인간을 돌볼 수 있는가의 문제가 주요 화두였지만, 심판자는 모든 것을 초월하는 사랑의 모습을 보고 그들이 새로운 가족을 형성할 수 있도록 해준다.

✅느낀점
모리가 너무 귀여운데 시선교회로 간 유안이와 계속 닮았다는 생각이 났다.
직관적으로 외계인마저 아이는 돌봐줘야 한다고 느끼고 있다. 조금만 같이 있어 보면 아이를 처음 본 자라도 소중하게 다루는 모습이다. 그런데 나는 그 책임이 무거워 그 돌봄의 행위를 싫어하고 외면하려 했던 것 같다.
러이더는 자신을 희생해서라도 (이것저것 재서 희생하기로 결정한 것이 아니다. 그냥 몸이 바로 반응하는 것이다) 아이를 지키고 그의 행복을 빌어주려는 라이더에게 큰 사랑을 배운다.
모리를 위해 패의 집 온 외계인들이 동원되는데, ‘아이 하나를 키우는데 온 마을이 필요하다’는 말이 외계동네에도 적용되나보다ㅋㅋㅋ
모리와 나머지 가족들! 행복해라!!

엄마를 만나러 가는 길 1

고먕 지음
네이버웹툰 펴냄

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6시간 전

이런 모임은 어때요?

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상세정보

요리를 잘해보고 싶으나 생각처럼 되지 않아 속상해하는 사람, 요리를 좀 하지만 가끔 엉뚱하게 실패한 요리를 보고 순간 좌절감을 맛봐야 했던 사람 등의 의문을 해결해줄 수 있는 책이다.

냉장고를 정리하는 방법, 필수 재료와 도구들, 식품 안 수분의 중요성, 어떤 소금과 후추를 사용해야 하는지, 마이야르 반응, 요리를 하기 위해 알아야 할 요령들 등에 대해 자세히 설명한다. 또 고기, 생선, 채소, 달걀 등의 요리를 확실하게 성공하기 위한 비결을 과학적이지만 간단하게 레시피와 그림을 통해 요리를 하면서 더 이상의 실패는 없게 친절하게 설명한다.

출판사 책 소개

요리하는 게 어렵다?
왜 맛이 없지?
뭘 잘못한 거지?
...
이제는 요리에 성공하세요!

왜 요리를 화학이라고 했을까?
어떤 때는 요리를 성공하고, 가끔은 생각했던 것과 반대의 결과가 나오기도 하고 도대체 이유가 무엇인지 의문을 가져본 적이 있을 것이다. 왜 잘 되는지? 왜 잘 안되는지? 끊임없이 의문을 가지면서 요리에서의 화학에 관심을 가지기 시작했다. 화학은 요리를 좀 더 잘하고, 주방에서의 화학과 요리화학에 대해 알려고 할 때 필수 불가결하다. 요리사들 최고의 노하우이며 요리에서 가장 중요한 작용인 마이야르 반응을 간단명료하게 설명하면서 음식의 색, 바삭거림, 맛을 내는 비결을 알려준다.

책에서 말해주는 대로 한다면, 확실하게 성공할 수 있다!
고기, 생선, 달걀, 채소 등을 요리하면 맛있을 수도 있고 평범할 수도 있고 또 맛이 없을 수도 있는데, 그 이유를 설명한다. 음식을 맛있게 하는 작은 비결이라도 모두 알려준다.
식품에 포함된 수분이 왜 중요한지,
어떤 소금을 사야 하는지 또 사용해야 하는지,
어떤 경우에 어떤 후추를 사용해야 하는지,
거품기로 섞는 것과 숟가락으로 섞는 것이 어떻게 다른지,
음식을 익힐 때 냄비 바닥이 얇은 냄비나 두꺼운 냄비를 사용했을 경우 차이가 무엇인지,
허브는 어떻게 사용해야 하는지
등 기본이라 다 알고 있다고 생각한 부분까지 이해하기 쉽게 그림과 함께 설명한다.