류인수|교문사




요약
독서 가이드1. 이 책은 50대 이상 남성들이 가장 좋아하는 책이에요.
2. 며칠간 나누어 읽으며 내용을 음미하기 좋은 분량이에요.


(사)한국가양주협회 회장 류인수가 학생들에게 술을 가르치며 하나둘씩 술 빚는 방법을 정리해 만든 책이다. 2판에는 기존의 내용에 새로운 이론과 제조법을 추가하였다.
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요약류인수 저자가 집필한 ‘한국 전통주 교과서 (제2판)’은 우리 술의 역사와 철학, 그리고 현대적인 양조 기술을 집대성한 전문 입문서입니다. 이 책은 단순히 술을 만드는 법을 나열하는 것에 그치지 않고, 왜 우리가 전통주를 사랑해야 하는지에 대한 본질적인 물음에서 시작합니다.
본문은 크게 이론적 배경과 실무적인 양조 기술로 구성되어 있습니다. 우선 쌀과 물, 누룩이라는 세 가지 핵심 재료가 어떻게 조화를 이루어 발효라는 마법을 일으키는지 상세히 설명합니다. 특히 누룩의 종류와


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