노자키 히로미쓰|클


요약
독서 가이드1. 여유로운 저녁 시간에 몰입해서 읽기 좋은 분량이에요.

계절 상관없이 언제나 편하게 식재료를 구할 수 있는 현대 사회에서 제철, 고르는 법 등의 관련 지식을 알고 있어야 하는 이유는 무엇일까? 이 책의 저자는 그것이 바로 개개인의 취향을 살릴 수 있는 방법이기 때문이라고 말한다.
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요약노자키 히로미쓰 저자가 집필한 이 책은 일본 요리의 본질이라 할 수 있는 '식재료'를 깊이 있게 파고드는 안내서입니다. 단순히 레시피를 나열하는 요리책에서 벗어나, 식재료가 가진 고유한 성질을 이해하고 그것을 어떻게 다루느냐에 따라 요리의 맛이 어떻게 비약적으로 향상될 수 있는지를 체계적으로 설명합니다. 🧅
책의 서두에서는 식재료를 대하는 요리사의 태도를 강조합니다. 저자는 식재료를 단순한 소모품이 아닌, 생명을 가진 존재로 바라봐야 한



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