집에서 만드는 호텔 파스타

호텔 뉴오타니 지음 | 달리홈 펴냄

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@sqfwidejosae

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@chaekstar

정조 말기를 배경으로 조선 뒷골목을 장악한 인왕산패라는 가상의 조직을 배경으로 하는 작품이다.

암투와 계략, 그리고 배신과 복수가 난무하는 이 작품은 옛 배경 특유의 진중한 문체와 탄탄한 전개가 어우러져있다.

아무래도 배경이 배경인지라 생소한 용어가 많이 출몰하지만, 책 아래에 용어 해설도 있고 구성이 탄탄해서 어렵지 않게 읽혔다.

권력과 자본에 의해 좌지우지되는 삶이 작품 내내 등장하는데, 시대가 다른데도 이질감이 없어서 신기했다.

이 작품은 <역린>의 최성현 작가님이 10년 만에 쓰신 작품이라는데, <역린>을 재미있게 본 사람들에게 이 책을 추천한다.

아직 1편만 읽었는데, 어서 2편도 읽어보고 싶다.

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2시간 전

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@yuseon

정답만을 찾던 나에게 정답을 만들어가는 사람의 이야기는 새롭다. 사랑하는 일을 찾는건 사랑하는 사람을 찾는 것과 어떤 점애서 비슷하고 또 다를까? 여러 생각이 많이 들었는데 가장 마음에 남는 두가지는 역시 사람은 자신이 좋아하는 일을 해야한다는 것. 그리고 자신이 원하는 바가 무엇인지를 깊이 고민해서 그 본질에 맞게 일을 해야한다는 것. 본질에 대한 고민없이 그냥 남들이 만들어놓은 시스템을 가져다 쓰기만한 나를 반성한다. 아, 그리고 나도 좋아하는 일을 찾으려 다양하게 도전해봐야겠다.

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상세정보

일본을 대표하는 최고급 호텔 체인인 '호텔 뉴오타니'가 50여 년 동안 독자적인 맛의 기준을 고수하며 개발하고 선보여 온 메뉴들을 공개한다. 파스타의 본고장인 이탈리아식 파스타를 더욱 맛있게 만드는 비법들은 물론, 간장이나 미소된장을 베이스로 한 일본식 파스타 등 색다르고 기발한 다양한 파스타 레시피가 소개된다. 20분 내외로 완성할 수 있는 것은 물론, 재료 또한 익숙한 것들이라 누구나 쉽게 시도해 볼 수 있다.

출판사 책 소개

이제껏 본 적 없는 색다르고 참신한 파스타의 세계!
놀랍도록 우리 입맛에 딱 맞는, 매혹적인 맛!
최고급 호텔이 공개한 비장의 레시피!

사실 파스타는 더 이상 우리에게 생소하거나 어려운 요리는 아니다. 각종 TV프로그램에 셰프들이 나와 다양한 파스타 레시피를 선보이며 ‘파스타가 라면만큼 쉬운 요리’임을 알려준다. 그러다 보니 미트소스 파스타, 카르보나라, 알리오 올리오 등 기본적인 파스타는 자주 해먹는 메뉴에 올라 있는 경우도 많을 것이다. 이쯤 되면 뭔가 새로운 레시피를 찾게 된다. 쉬우면서도 놀랍도록 맛있고, 근사하고 고급스러우면서, 누구나의 입맛에 딱 맞는 그런 레시피 말이다.
<집에서 만드는 호텔 파스타>는 일본을 대표하는 최고급 호텔 체인인 ‘호텔 뉴오타니’가 50여 년 동안 독자적인 맛의 기준을 고수하며 개발하고 선보여 온 메뉴들을 공개한 것이다. 파스타의 본고장인 이탈리아식 파스타를 더욱 맛있게 만드는 비법들은 물론, 간장이나 미소된장을 베이스로 한 일본식 파스타 등 색다르고 기발한 다양한 파스타 레시피가 소개된다. 20분 내외로 완성할 수 있는 것은 물론, 재료 또한 익숙한 것들이라 누구나 쉽게 시도해 볼 수 있다. 최고급 호텔이 공개한 100가지 비장의 레시피로 더욱 업그레이된 근사하고 멋진 식사를 준비할 수 있을 것이다.

평소에 먹던 파스타가 더할 나위 없이 맛있어진다!
흰살 생선, 다시마, 버섯, 두부 등 익숙한 모든 재료가 파스타의 재료가 된다!
간장 버터, 된장, 굴소스 등 색다른 맛을 입은 파스타를 만나보자!

<집에서 만드는 호텔 파스타>는 2015년 샌드위치 열풍을 일으킨 일본의 최고급 호텔 뉴오타니가 선보인 두 번째 레시피 책이다. 우리에게 익숙하고 입맛에 맞는 동양의 맛을 선사하는 다양한 ‘셰프의 창작 파스타’가 무엇보다 눈길을 끈다. 셰프들의 열정과 도전으로 만들어진 이 창작 요리들은 뻔했던 파스타 목록에 새로운 변화를 주는 것은 물론, 파스타가 입맛에 맞지 않다고 꺼리던 이들에게도 반가운 메뉴가 될 것이다.
올리브오일로 만드는 봉골레 대신 조개류를 간장과 버터로 볶은 ‘바지락 버터 간장 파스타’, 각종 해산물을 소금 소스로 맛을 낸 ‘해산물 소금 파스타’, 바질 대신 차조기잎으로 소스를 만든 ‘일본식 제노베제 파스타’ 등 이제껏 본 적 없는 새롭고 기발한 레시피들이 요리에의 흥미를 자극한다.
또한 ‘칵테일풍 파스타’, ‘냉카레 파스타’, ‘식초 젤리로 버무린 성게 파스타’ 등 다양한 차가운 파스타 레시피도 또 다른 즐거움을 선사할 것이다.

심플하지만 깊고 놀라운 맛! 누구나 가능하다!
호텔 셰프가 알려주는 ‘파스타의 절대비법’으로
최고의 파스타에 도전해보자!

호텔 뉴오타니 셰프가 전하는 ‘파스타의 절대 비법’은 바로 ‘균형과 타이밍’에 있다. 재료와 소스, 그리고 면의 지름이 서로 얼마나 잘 어울리는지가 맛을 좌우한다는 것이다. 면이 익은 정도와 소스를 섞는 시점 그리고 재가열 여부 등도 맛을 결정하는 중요한 포인트가 된다. 이러한 균형과 타이밍을 따져서 만들어야 ‘정말 맛있는 파스타’를 만들 수 있음을 강조한다. 100가지 파스타 레시피에는 호텔 뉴오타니 셰프들이 터득한 최고의 균형과 조화, 타이밍이 표시되어 있다. 이 절대비법을 따른다면, 누구나 그 맛을 재현할 수 있다. 특히 이 책에는 지금까지 호텔 뉴오타니에서 제공된 메뉴뿐 아니라 서비스 직원들이 제공한 수많은 아이디어와 노하우도 담아 가정에서 재현하기 쉽도록 여러 가지 요령을 제시하고 있다.
지금 당장 냉장고를 열어보자. 몇 가지 레시피쯤은 할 수 있을 익숙한 재료들이 보일 것이다. 호텔 셰프가 알려주는 대로 면을 삶고 소스를 준비하자. 집에서 먹는 호텔 파스타! 그 근사하고 행복한 기분을 누려보자!