음식의 미래 (제로 슈거, 곰팡이로 만든 단백질, 닭 없는 닭고기, 배양육… 입맛과 건강, 지구를 구할 현대의 연금술은 가능할까?)

음식의 미래 (제로 슈거, 곰팡이로 만든 단백질, 닭 없는 닭고기, 배양육… 입맛과 건강, 지구를 구할 현대의 연금술은 가능할까?) 내용 요약

음식의 미래는 푸드테크 전문 저널리스트 라리사 짐버로프가 쓴 책으로, 급변하는 식품 산업의 최전선에서 혁신적인 기술과 그 가능성을 탐구한다. 제로 슈거, 곰팡이 단백질, 배양육, 식물성 고기 등 새로운 식품 기술이 입맛, 건강, 환경에 미치는 영향을 다루며, 인류가 직면한 식량 위기를 해결할 ‘현대의 연금술’이 가능한지 묻는다. 저자는 과학자, 창업자, 셰프, 소비자와의 인터뷰를