조리법별 일본 요리 내용 요약

『조리법별 일본 요리』는 일본 요리 학교의 명문 츠지조리사전문학교의 전문성과 노하우를 집약한 일본 요리 입문 교과서로, 체계적이고 전문적인 접근을 통해 일본 요리의 정수를 전달한다. 🍱 이 책은 일본 요리의 기본 원리와 계절의 풍미를 살린 70가지 고급 요리를 여덟 가지 조리법으로 분류하여 소개하며, 가이세키 요리(일본 전통 정찬)의 순서를 따라 구성되었다. 각 조리법은 완모노(국물 요리), 쓰쿠리(회), 야키모노(구이), 니모노(조림), 아게모노(튀김), 무시모노(찜), 아에모노와 스노모노