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과자로 맛보는 와삭바삭 프랑스 역사
이케가미 슌이치 지음
돌베개
 펴냄
14,000 원
12,600원 
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280쪽 | 2015-09-07
분량 보통인책 | 난이도 보통인책
상세 정보
가장 달콤한 보석, 과자에 담긴 프랑스 역사의 정수를 담은 책. 우리는 종종 한 끼 식사보다 더 큰 비용을 들여 달콤한 디저트의 유혹에 기꺼이 빠져들곤 한다. 과자와 빵, 초콜릿, 아이스크림은 살기 위해 꼭 먹어야 하는 음식은 아니다. 식탁에서도 주요리가 아니라 간식 또는 후식으로 등장하는 일종의 곁들이다. <BR> <BR> 하지만 아름다운 자태와 향기, 매끈한 촉감과 달콤한 맛, 와삭 베어 무는 소리 등으로 오감을 자극하며 행복감을 선사한다. 과자의 핵심인 단맛을 차지하려는 인간의 욕망은 세계의 지형을 흔들고 역사를 뒤바꿔 놓았다. 설탕을 놓고 오랫동안 전쟁이 벌어졌고 노예무역이 횡행했던 것이다. 일찍부터 이러한 '맛'의 힘을 의식적으로든 무의식적으로든 국가 차원에서 활용해 온 나라가 프랑스이다. <BR> <BR> 실제로 가 봤든 안 가 봤든 프랑스 하면 미식가의 천국, 패션과 문화의 중심지라는 생각이 자연스럽게 떠오른다. 막상 프랑스의 일상식이 다른 나라에 비해 월등히 뛰어나다거나 풍요로운 자연과 지방 요리의 전통이 프랑스에만 해당하는 것이 아님에도 '미식 하면 프랑스'라고 생각하게 되는 것은 그만큼 프랑스의 미식 신화가 역사 속에서 성공적으로 자리 잡은 것이다. 이케가미 슌이치는 과자가 바로 프랑스 미식 전략의 꽃이자 핵심이라고 보고, 프랑스 역사와 과자의 긴밀한 관계를 새롭게 포착해 낸다.
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목차

글머리_과자와 프랑스 9
프랑스 과자가 세계 제일? / 과자라는 ‘곁들이’ / 누구라도 손에 넣을 수 있는 ‘보석’ / 과자라는 무기 / 켈트족과 고대의 과자 / 중세 초기의 프랑크족 / 프랑스를 통합하는 ‘정수’ / 받아들여서 동화시키는 나라 / 역사를 움직이는 문화의 힘

1장_기독교와 소박한 중세 과자 33
과자의 부활 / 기독교와 과자 / 수도원의 역할 / 신과 사람을 이어 주는 과자 / 에울로기아와 우블리의 확산 / 호객 판매의 활약 / 카페 왕조의 시작 / 봉건제와 삼분제 / 왕의 권위 / 십자군과 과자 재료 / 귀족이 사랑한 설탕 절임 / 팽데피스 / 구운 과자 이야기 / 농업의 발달과 도시의 성장 / 왕권 강화와 파리의 발전 / 백년전쟁의 위기 / 잔 다르크의 생애 / 시골 처녀의 과자 / 세 가지 축제와 과자 / 성탄절의 과자

2장_약탈의 명수 프랑스 75
프랑스의 르네상스 / 사탕수수와 십자군 / 대항해 시대의 사탕수수 재배 / 백년전쟁 이후의 프랑스 / 전쟁이 가져온 이탈리아 문화 / 발루아 왕조의 혼인 외교 / 카트린 드 메디시스와 이탈리아의 과자 / 아이스크림의 등장 / 비밀의 쇼콜라 / 초콜릿 과자의 확산 / 종교전쟁의 시대 / 가톨릭과 미식

3장_절대왕정의 화려한 디저트 107
절대왕정과 사법 / 절대왕정과 베르사유 궁전 / 프랑스인은 미식가? / 국가 전략으로서의 프랑스 요리 / 루이 14세의 절대왕권 / 태양왕의 영광과 쇠락 / 설탕 제국의 성립 / 설탕 전쟁 / 커피와 설탕의 만남 / 설탕 소비의 증대 / 설탕 그 후 / 크림 이야기 / 여성과 과자 / 사블레 부인 / 여성과 초콜릿 / 세련된 시대의 아름다운 먹을거리 / 총희 몽테스팡 부인 / 퐁파두르 부인과 왕비 마리의 경쟁 / 퐁파두르 부인의 매력 / 마리 앙투아네트가 사랑한 과자 / 빛의 시대

4장_혁명이 낳은 과자 장인 153
왕권의 그늘 / 민중과 부르주아의 불만 / 앙시앵레짐의 종말 / 공화정 수립과 로베스피에르의 독재 / 프랑스 혁명의 의의 / 레스토랑의 발전 / 국민 요리사의 등장 / 나폴레옹의 업적 / 영광을 그려 낸 과자 장인 / 마리 앙투안 카렘의 피에스 몽테 / 과자와 건축의 관계 / 탈레랑과의 만남 / 역사를 움직인 디저트 / 카렘 그 후 / 보바리 부인의 웨딩 케이크 / 샤를로트와 블랑망제 / 프랑스 과자 이야기

5장_부르주아의 쾌락 197
왕정복고 / 7월 왕정 / 나폴레옹 3세 / 산업혁명과 계급사회 / 부르주아들의 식생활 / 프티푸르의 즐거움 / 살롱의 번영 / 빛나는 파리와 중앙 시장 / 플라뇌르의 출현 / 지식인들의 파리 산책 / 미식가
그리모의 식도락 안내서 / 브리야사바랭과 뒤마 / 카페 드 푸아와 르 프로코프 / 카페라는 낙원 / 파사주와 과자점 / 승합마차와 철도 / 파리로 모여드는 명산품 / 프루스트와 마들렌

6장_오늘날 프랑스와 과자 245
제3 공화국과 페리의 개혁 / 두 차례 대전 / 전쟁터의 웨딩 케이크 / 전후의 프랑스 / 기술 혁신과 과자 / 무스의 감촉 / 에스코피에와 르노트르 / 프랑스의 미래와 과자

저자의 말 269
추천글. 달콤한 과자 한 점과 세계를 함께 맛본다는 것_박찬일 273
프랑스 연대표 277

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저자 정보
이케가미 슌이치
1956년에 일본에서 태어났습니다. 도쿄대학교 문학부를 졸업하고 동대학원 석사 과정을 수료했으며, 프랑스 국립 사회과학고등연구원에서 유학했습니다. 현재 도쿄대학교 대학원 종합문화연구과 교수로 재직 중입니다. 글을 쓴 책으로 《큰달 작은달 달력의 비밀》 《과자로 맛보는 와삭바삭 프랑스 역사》 《파스타로 맛보는 후룩후룩 이탈리아 역사》 등이 있습니다.
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남긴 글 2
김희연님이 이 책을 읽었어요
2년 전
프랑스 빠돌이 문화사대주의자의 글. 교수나 되는 양반이 이렇게 얄팍하게 글을 쓰다니 실망이다. 과자로 역사를 풀어내려는 시도는 신선했지만, 그 뿐이다.
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마경림님이 이 책을 읽었어요
2년 전
프랑스 역사를 과자와 연결시킨 점이 참신한 것 같다 여러가지 과자가 나오지만 이름만 들어서는 어떤 것인지 잘 모르겠거나 생소한 것들이 많아 충분히 공감이 가지는 않았다 그러나 귀엽고 예쁜 일러스트가 군데군데 있고 기존의 역사관련 책들과는 조금은 색다른 것을 원한다면 읽어보는 것도 나쁘지는 않은 듯...
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