맛의 배신 (우리는 언제부터 단짠단짠에 열광하게 되었을까) 내용 요약

우리는 왜 멈출 수 없을 정도로 단맛과 짠맛에 강렬하게 이끌리는 것일까요? 저자 유진규는 현대인의 식탁을 점령한 ‘단짠단짠’ 열풍이 단순한 개인의 기호가 아니라, 거대 식품 산업이 인간의 생물학적 취약점을 정교하게 파고들어 설계한 결과임을 낱낱이 파헤칩니다. 🍭

책의 서두에서 저자는 인간의 뇌가 진화 과정에서 생존을 위해 당분과 염분을 갈망하도록 프로그래밍 되었다는 사실을 상기시킵니다. 과거 수렵 채집 시대에 당분은 즉각적인 에너지원이자 귀한 영양소였