






요약
독서 가이드1. 이 책은 10대 여성들이 가장 좋아하는 책이에요.
2. 여행에 관심이 많을 때 읽으면 도움이 돼요.
3. 출퇴근길이나 이동 중에 틈틈이 읽기 좋은 분량이에요.
평양냉면은 마니아층을 거느리는 한편 ‘밍밍한 음식’일 뿐이란 혹평을 받는, 호불호가 뚜렷이 갈리는 음식이다. 음식 평론가 이용재는 이렇듯 찬양과 오명 사이를 오가는 평양냉면을 면, 국물, 고명, 반찬 등 오직 그 맛의 구성 요소들에 근거해 세밀하게 분석하고 평가한다.
도서 DB 제공: 알라딘

요약이 책은 음식 평론가 이용재가 평양냉면이라는 독특한 미식 세계를 과학적이고 미학적인 관점에서 해부한 가이드북입니다. 저자는 단순히 맛집을 나열하는 방식에서 벗어나, 냉면이라는 음식이 가진 구조와 맛의 원리를 깊이 있게 탐구합니다. 평양냉면은 '밍밍하다'는 평과 '깊은 맛이 있다'는 평이 공존하는 음식이지만, 저자는 이러한 주관적인 감상을 넘어 재료와 조리 과정, 그리고 식문화적 맥락을 통해 그 품격의 실체를 정의합니다. 🧊
책의 시작은 냉면의