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Coffee with Tim Wendelboe
팀 윈들보 지음
기센코리아(잡지)
 펴냄
38,000 원
34,200원 
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144쪽 | 2012-11-21
분량 얇은책 | 난이도 보통인책
상세 정보
세계적인 바리스타인 팀 윈들보와 함께 하는 커피. 커피의 생산의 전 과정과 추출에 이르기까지 팀 윈들보의 경험으로 정확한 커피 정보와 직접 촬영한 사진으로 생생하게 커피 생산에서 추출까지의 커피 한잔의 모든 것을 전달하고 있다. 커피 애호가들에서부터 전문가에 이르기까지 어떻게 적절한 장비를 고를지에 대한 조언과, 다양한 추출법등 커피 전반에 걸친 유용한 지식을 쉽고 정확한 정보로 전달하게 될 것이다.<BR>
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목차

서문 Preface

좋은 커피를 만들려면
What do you need to make good coffee?
좋은 재료 Harvesting
좋은 커피 분쇄기 A Good Coffee Grinder
도구 Equipment
정확한 계량 Correct Measurements
세척 Cleaning
커피 용어 Coffee Terminology

생두 Green Coffee
품종 Varieties
토양 Soil
유기농 커피가 일반커피보다 더 나은가?
Is organic coffee better than conventionally grown coffee?
기후와 고도 Climate and Altitude
수확 Harvesting
가공 Processing
건조 Drying
저장 Storage
결점두 Defective Coffee
드라이 밀(가공 공장) Dry Mill
제 철 생산 Seasonal Product

원두 Roasted Coffee
볶는 과정 The Roasting Process
로스터 내부 Inside the Roaster
로스팅 후 After Roasting
로스팅 정도 Degree of Roast
원두의 색깔 Roast Colour
블랜딩(배합) Blends
볶은 커피는 신선식품이다
Roasted Coffee is Fresh Produce
포장 Packing
적절한 보관 Proper Storage

커피 구매 Buying Coffee
좋은 커피의 가격은? What does good coffee cost?
공정거래 커피를 사는 이유? Why buy fair trade coffee?
어디서 최상의 커피를 사는가?
Where do you buy the best coffee?
좋은 커피 나쁜 커피를 어떻게 구별하는가?
How can you differentiate between good and bad coffee?
어느 커피를 선택할까? 세계의 커피 맛
Which coffee should you choose? A taste guide to the World of Coffee
신화 Myths

추출법 Brewing Methods
컵 테이스팅 또는 커핑 Cup Tasting or Cupping
우려내는 방식 Steeped Coffee
프렌치 프레스 French Press
필터 방식 Filter Coffee
에어로프레스 Aeropress
모카포트 Moka Pot
에스프레소 Espresso
전자동 / 에스프레소 머신
Fully Automatic Coffee/Espresso Machine

커피써빙 Serving Coffee
커피 담아두기 Storing Coffee
따라주기 Serving
차림 Accoutrements
커피에 첨가할 수 있는 것 What to put in your coffee?
커피와 함께 먹을 것 What to serve with coffee?
커피와 반주 Coffee and Digestif

요리법 Recipes
커피와 잘 어울리는것? Something sweet with your coffee?
초콜릿, 좋은 커피 친구 chocolate, coffee’s good friend
커피음료 Coffee Drinks

맛 Taste

마치면서 In Closing

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저자 정보
팀 윈들보
노르웨이를 대표하는 바리스타로 수 차례 노르웨이 바리스타 챔피언 대회에서 우승하였다. 2004년 월드바리스타 챔피업쉽(WBC)의 챔피언이 되었고 2001년과 2002년에는 2위에 입상을 했다. 2005년에는 세계 컵 테이터스 대회에서 챔피언이 되었다. 수차례 대회에 입상한 스타바리스타이며 노르웨이 수도 오슬로에 있는 스톡플레이트에서 바리스타로 수년간 일한 경험을 가지고 있다. 스톡플레이트는 여섯 개의 커피 바를 운영하는 작은 체인이다. 2007년 7월에 오슬로의 그뤼너로카에서 자신의 에스프레소 바, 훈련센터, 마이크로 로스터리 카페를 운영하기 시작 했다. 이곳에서 팀은 전 세계 커피산지의 고급 커피를 수입, 로스팅하여 자신의 이름을 건 커피를 유통, 판매하고 있다. -수상경력- 2005년 월드 컵 테이스팅 챔피언 (World Cup Tasting Champion) 2004년 세계 바리스타 챔피언 (World Barista Champion) 2004년 노르웨이 바리스타 챔피언 (Norwegian Barista Champion) 2002년 세계 바리스타 챔피언쉽 2위 (2nd place in the World Barista Championship) 2002년 노르웨이 바리스타 챔피언 (Norwegian Barista Champion) 2001년 세계 바리스타 챔피언쉽 2위 (2nd place in the World Barista Championship) 2001년 노르웨이 바리스타 챔피언 (Norwegian Barista Champion) ?2000년 노르웨이 바리스타 챔피업쉽 2위 (2nd place in the Norwegian Barista Championship)
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