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보통인 책
출간일
2016.10.18
페이지
224쪽
상세 정보
창립 60주년을 기념하여 ‘성심당 케익부띠끄’에서 실제로 판매하고 있는 제품의 레시피 북을 출간했다. 안종섭 총괄 셰프가 집필한 이 책에는 꾸준히 사랑받고 있는 성심당 케이크는 물론 프티 가토, 타르트, 푸딩, 누가, 마카롱, 쿠키, 초콜릿, 잼 등 제과 전반을 아우르는 제품이 모두 담겨있다. 이미 검증을 거친 인기 제품들이기 때문에 소규모 베이커리 등 업장에서 바로 적용하여 판매할 수 있다.
이 책이 특별한 이유는 ‘모든 이가 다 좋게 여기는 일을 하도록 하십시오’라는 성심당 경영이념에 따라 현장에서 일하는 사람들에게 실질적으로 도움이 되도록 만들었다는 것이다. 수록된 기본 배합표와 원가 계산표를 통해 어떻게 하면 보다 완성도 높은 제품을 만들고 이익을 창출할 수 있는지 알 수 있다. 또한 중요한 포인트를 공정 사진으로 확인할 수 있으며, 팁과 노하우가 자세하게 설명되어있어 누구나 어렵지 않게 완성도 높은 제품을 만들 수 있다.
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상세정보
창립 60주년을 기념하여 ‘성심당 케익부띠끄’에서 실제로 판매하고 있는 제품의 레시피 북을 출간했다. 안종섭 총괄 셰프가 집필한 이 책에는 꾸준히 사랑받고 있는 성심당 케이크는 물론 프티 가토, 타르트, 푸딩, 누가, 마카롱, 쿠키, 초콜릿, 잼 등 제과 전반을 아우르는 제품이 모두 담겨있다. 이미 검증을 거친 인기 제품들이기 때문에 소규모 베이커리 등 업장에서 바로 적용하여 판매할 수 있다.
이 책이 특별한 이유는 ‘모든 이가 다 좋게 여기는 일을 하도록 하십시오’라는 성심당 경영이념에 따라 현장에서 일하는 사람들에게 실질적으로 도움이 되도록 만들었다는 것이다. 수록된 기본 배합표와 원가 계산표를 통해 어떻게 하면 보다 완성도 높은 제품을 만들고 이익을 창출할 수 있는지 알 수 있다. 또한 중요한 포인트를 공정 사진으로 확인할 수 있으며, 팁과 노하우가 자세하게 설명되어있어 누구나 어렵지 않게 완성도 높은 제품을 만들 수 있다.
출판사 책 소개
창립 60주년 기념 레시피 북 출간!
대한민국 명품 과자점 성심당의 모든 것을 전격 공개합니다
창립 60주년을 기념하여 ‘성심당 케익부띠끄’에서 실제로 판매하고 있는 제품의 레시피 북을 출간했다. 안종섭 총괄 셰프가 집필한 <성심당 케익부띠끄 클래식레시피 60>에는 꾸준히 사랑받고 있는 성심당 케이크는 물론 프티 가토, 타르트, 푸딩, 누가, 마카롱, 쿠키, 초콜릿, 잼 등 제과 전반을 아우르는 제품이 모두 담겨있다. 이미 검증을 거친 인기 제품들이기 때문에 소규모 베이커리 등 업장에서 바로 적용하여 판매할 수 있다.
이 책이 특별한 이유는 ‘모든 이가 다 좋게 여기는 일을 하도록 하십시오’라는 성심당 경영이념에 따라 현장에서 일하는 사람들에게 실질적으로 도움이 되도록 만들었다는 것이다. 수록된 기본 배합표와 원가 계산표를 통해 어떻게 하면 보다 완성도 높은 제품을 만들고 이익을 창출할 수 있는지 알 수 있다. 또한 중요한 포인트를 공정 사진으로 확인할 수 있으며, 팁과 노하우가 자세하게 설명되어있어 누구나 어렵지 않게 완성도 높은 제품을 만들 수 있다.
<성심당 케익부띠끄 클래식 레시피 60>이 특별한 이유 세 가지
첫 번째, 실제로 판매하는 레시피를 담았습니다.
꾸준히 사랑받고 있는 성심당 케이크는 물론 프티 가토, 타르트, 푸딩, 누가, 마카롱, 쿠키, 초콜릿, 잼 등 제과 전반을 아우르는 제품이 모두 담겨있습니다.
두 번째, 기본 배합표와 원가 계산표를 수록하였습니다.
레시피뿐만 아니라 기본 배합표를 함께 제공하기 때문에 배합에 따른 맛과 질감의 변화에 주목하여 자신만의 배합을 찾을 수 있으며, 원가를 정확히 산출하는 계산법으로 매장을 보다 효율적으로 운영할 수 있습니다.
세 번째, 중요한 공정 포인트를 자세하게 설명합니다.
중요한 공정 포인트를 사진과 팁으로 자세하게 설명하고 있기 때문에 누구나 어렵지 않게 완성도 높은 제품을 만들 수 있습니다.
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