발효 음식 인문학 :기다림이 빚은 궁극의 맛, 문화로 풀어내다
정혜경 (지은이)|헬스레터
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분량두꺼운 책
장르교양 인문학
출간일2021-07-29
페이지425쪽
10%35,000원
31,500원분량두꺼운 책
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독서 가이드
1. 이 책은 30대 여성들이 가장 좋아하는 책이에요.
2. 주말 내내 깊이 있게 파고들기 좋은 든든한 분량이에요.
작가
정혜경
(지은이)
상세 정보
한식을 중심부에 놓고 우리나라의 발효 음식인 장류와 김치, 술과 식초 등을 종류별로 섬세하고 장쾌하게 통찰한 인문학 개론서다. 발효 한식의 다양성을 문화적 가치로 재해석하고, 세계 발효음식과 통합한 후 음식의 최정점(最頂點)에 발효한식이 자리하고 있음을 하나하나 짚어간다.
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