진짜 기본 요리책

월간 수퍼레시피 지음 | 레시피팩토리 펴냄

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상세정보

왕초보들에게 꼭 필요한 메뉴와 정보를찾아내기 위해 <수퍼레시피> 카카오톡 친구 중 왕초보 패널 100명을 뽑아 그들과 함께 나물, 조림, 밑반찬, 구이, 장아찌, 김치, 국물요리, 한그릇 밥과 면, 간식 등 다양한 분야에 걸쳐 꼭 알고 싶은 메뉴 306가지를 선정했다.

선정된 메뉴에 대해서는 <수퍼레시피> 테스트키친팀 소속 테스트쿡들이 여러 차례의 테스트를 거쳐 누구든 따라하면 실패하지 않는 레시피를 만들었다. 또한 왕초보 패널들이 가장 궁금하다고 했던 재료 및 기본 양념 고르는 법, 남는 재료 냉장법과 냉동법, 실패한 요리 되살리는 법 등의 정보들도 꼼꼼히 다루었다.

마지막으로 집중공략이란 코너를 만들어 봄나물, 겨울뿌리채소, 말린나물 등 손질법을 잘 몰라 해먹고 싶어도 해먹지 못했던 재료들도 자세히 소개하였으며, 기본 국물 맛있게 내는 법, 배달음식 보관법 및 다시 데우는 법 등도 패널들의 요청에 따라 소개했다.

출판사 책 소개

요리 왕초보 패널 100명이 선정하고, 따라하는 요리잡지 월간 <수퍼레시피> 테스트키친팀이
검증한 기본 메뉴 306가지, 응용방법 56가지 총 360여 개의 레시피가 담겨있어요!
엄마 밥상에서 막 독립해 오늘 처음 요리를 시작하는 진짜 왕초보들을 생각하며 만들었습니다

대한민국에는 많은 요리책이 있습니다. 인터넷이나 앱에도 많은 레시피들이 있습니다. 이렇게 레시피가 넘쳐날수록 요리가 처음인 진짜 왕초보들은 난감해집니다. 그대로 따라하면 성공할 수 있는 꼼꼼하고 친절한 레시피, 구하기 쉬운 재료와 양념으로 손쉽게 만들 수 있는 효율적인 레시피, 언제 만들어도 칭찬받을 수 있는 보장된 맛의 레시피가 어떤 것인지 구분해내기 더욱 어려워지니까요.

이러한 왕초보들의 고충에 귀 기울이며 지난 5년간 성장해온 따라하는 요리잡지 <수퍼레시피>가 이번에 야심차게 진짜 왕초보를 위해, 진짜 제대로 만든 <'진짜 기본 요리책>을 선보이게 되었습니다. 이 책은 엄마 밥상에서 막 독립해 오늘 바로 요리를 시작해야 하는 진짜 왕초보들에게 꼭 필요한 기본 요리책입니다.

이 책은 한두 명의 요리연구가가 기획한 책이 아닙니다. 왕초보들에게 꼭 필요한 메뉴와 정보를찾아내기 위해 <수퍼레시피> 카카오톡 친구 중 왕초보 패널 100명을 뽑아 그들과 함께 나물, 조림, 밑반찬, 구이, 장아찌, 김치, 국물요리, 한그릇 밥과 면, 간식 등 다양한 분야에 걸쳐 꼭 알고 싶은 메뉴 306가지를 선정했습니다. 선정된 메뉴에 대해서는 <수퍼레시피> 테스트키친팀 소속 테스트쿡들이 여러 차례의 테스트를 거쳐 누구든 따라하면 실패하지 않는 레시피를 만들었습니다.

또한 왕초보 패널들이 가장 궁금하다고 했던 재료 및 기본 양념 고르는 법, 남는 재료 냉장법과 냉동법, 실패한 요리 되살리는 법 등의 정보들도 꼼꼼히 다루었습니다. 집중공략이란 코너를 만들어 봄나물, 겨울뿌리채소, 말린나물 등 손질법을 잘 몰라 해먹고 싶어도 해먹지 못했던 재료들도 자세히 소개했습니다. 기본 국물 맛있게 내는 법, 배달음식 보관법 및 다시 데우는 법 등도 패널들의 요청에 따라 소개했지요.

<진짜 기본 요리책>은 왕초보들에게 친정엄마와 같은 존재가 될 것입니다. 요리하다가 궁금하면 친정엄마에게 전화해서 물어보는 것처럼, 이 책을 따라하다가 궁금한 점이 있다면 온라인 애독자 커뮤니티(caf?.naver.com/superecipe) Q/A 게시판에 올리면 됩니다. 레시피를 직접 개발한 테스트쿡들이 최대한 빨리 답변을 해서 독자들의 레시피 A/S까지 확실하게 챙길 것입니다.

자, '진짜 기본 요리책'으로 기초를 다졌다면, 이 책의 단짝 요리잡지 월간 <수퍼레시피>로 새로운 응용 요리에도 도전해볼 것을 권합니다. 이 잡지에는 그 달에 먹으면 가장 좋은 제철 재료를 이용해 조금 더 건강하게, 조금 더 색다르게 즐길 수 있는 레시피들이 소개되어 있습니다. <진짜 기본 요리책>으로 친정엄마의 손 맛을, 따라하는 요리잡지 <수퍼레시피>로 족집게 요리선생님의 노하우를 전수받아 요리가 주는 즐거움을 만끽하세요!

[<진짜 기본 요리책>만의 7가지 특징]

1.진짜 왕초보를 위한 요리책을 만들기 위해 실제 요리 왕초보 100명을 선발해
함께 메뉴를 고르고 또 골랐습니다.

2.더 이상 더할 것도 뺄 것도 없습니다! 기본 메뉴 306개, 응용방법 56개까지,
총 360여 개의 레시피를 촘촘하게 실었습니다.

3.오늘 처음 요리를 해야 하는 왕초보도 따라하면 성공할 수 있도록, 수 차례 테스트해
분량, 불세기, 조리시간까지 정확히 제시하였습니다.

4.왕초보들이 가장 어려워 하는 재료 손질법을 사진과 함께 알려주고 이들을 활용한
기본 요리들을 다양하게 소개했습니다.

5.기호에 따라 선택할 수 있도록 간장양념, 고추장양념, 된장양념 등 나물, 조림, 볶음
등에서 다양한 양념 옵션을 제공했습니다.

6.왕초보들이 요리하다가 잘못하기 쉬운 포인트를 뽑아 레시피마다 실수 방지 팁을
깨알 같이 실었습니다.

7.재료 고르는 법부터 남는 재료 보관법까지 왕초보들이 궁금해하는 정보들을
총망라 했습니다.

[메뉴를 함께 선정한 왕초보 패널 100명의 기대평 중에서]

"결혼 6개월차 새댁입니다. 요리를 해야 하는데 장보는 것도, 요리하는 것도 참 생소하더라고요.
요리책이나 블로그를 보면 요리법은 많이 나와있는데, '진짜' 초보들을 위한 기초 요리책은
드물더군요. 이 책이 저를 비롯한 모든 초보 요리사들의 훌륭한 지침서 가 될 것 같습니다."
- 유수현 님

"<수퍼레시피>를 따라하면 성공률 99%인 초보주부입니다. 바로 그 <수퍼레시피>가 왕초보 패널 100명과 함께 만든 기본 요리책! 이 책을 가지고 있으면 그 어떤 요리도 문제 없을 것 같아요.
저를 진정한 부엌의 신으로 만들어 줄 <수퍼레시피>와 <진짜 기본 요리책> 파이팅입니다!"
- 조윤민 님

"보통 요리책들은 어느 정도 기본기가 있어야 따라할 수 있고 다양한 재료와 도구들이 필요해
부담스러웠거든요. 하지만 <진짜 기본 요리책>은 왕초보들을 위한 요리잡지<수퍼레시피>만의 노하우와 우리 어머니들의 기본 요리법이 가득 담겨 있어 국민 요리책이 될 것 같아요."
- 송해선 님

"맛난 것도, 요리하는 것도 좋아하지만 마음처럼 실력이 따라주지 않는 요리 왕초보 싱글 직장인입니다. <수퍼레시피>가 저의 요리선생님이라면, <진짜 기본 요리책>은 곤란할 때 도움을 주는 친정엄마 같은 존재 가 될 것 같아요. 항상 곁에 두고 즐겨 찾는 요리책으로 활용하겠습니다."
- 김민하 님

"어려운 요리를 할 수 있게 도와주는 책이 아닌, 요리의 기본기를 제대로 알려주는 책인 것
같아요. 머리로는 알고 있지만 실전에는 자주 실패하는 저 같은 완전 초보도 실수 없이
만들 수 있는 진짜 기본 요리책! 많은 왕초보들에게 자신감을 팍팍 불어 넣어줄 겁니다."
- 한소희 님

"혼자 살면서 배달음식에 지쳐있다가 건강한 식단으로 나를 아껴보잔 생각에
<수퍼레시피>를 따라 요리하기 시작했습니다. 하지만 기본 요리책이 많아 다른 책들이랑
차별화가 될까 싶었는데, 저희들의 설문을 바탕으로 한 목차를 보니 왕초보들에게 꼭 필요한
든든한 책 이란 생각이 드네요. 요리 시작한지 얼마 안되어 기본이 부족한 제 요리의 기초를
<진짜 기본 요리책>으로 탄탄히 다지고 싶어요."
- 김아람 님