1996년 「동아일보」신춘문예에 단편 <불란서안경원>으로
등단한 조경란 장편소설. 요리사의 소설인 동시에 그의 관능적 사랑의 이야기를 담은 <혀>는 작가가 육 년 만에 선보이는 신작으로, 강렬하고 흡입력 있는 스토리에 빠른 전개, 탄탄한 구성이 돋보인다.
 
인간의 미각인 혀를 통해 성적, 남녀의 본능적인 섹슈미즘을
간접적으로 잘 전달하였고 레스토랑이라는 좁은 공간속에서
남녀의 사랑과 성적 업압을 혀를 통해 인간의 욕망과 본능을 잘 전달해 준 책.
 
하지만 소설속 은유의 대상이 너무 음식에만 치우친 건 아닌지...