<총각네 야채가게> 창업자. 가난에 익숙해지고 싶지 않아 치열하게 살았다. 덕분에 맨주먹으로 성공신화를 이뤄 냈다. <총각네 야채가게> 이후에도 과일 유통업, 닭 공장, 소스 공장, 여행업, 교육 사업 등 여러 가지 일을 동시에 하고 있다. 살면서 생기는 모든 일은 ‘당하는’ 게 아니라 ‘경험하는’ 것이라고 믿는다. 또 무슨 일을 경험하든 즐기는 것이 중요하다고 생각한다. 따라서 모든 일에 열정을 다하고 즐기면서 하자는 게 그의 모토이다. 장사를 할 때에도 그 누구보다 교육의 중요성을 알고 투자했으며 지금도 그러하며 앞으로도 그러할 것이다. 이런 이영석의 꿈은 ‘행복사관학교’를 짓는 것이다.