한국식품연구원 부설 세계김치연구소 책임연구원 『조선시대 김치의 탄생』(민속원, 2013), 『통김치, 탄생의 역사』(민속원, 2013), 『K FOOD 한식의 비밀』(디자인하우스, 2021, 공저), 『김치, 한국인의 흥과 한』(세계김치연구소, 2016, 공저), 『한국 종가의 내림발효 음식』(쿠켄, 2015, 공저), 「18세기 호남 조리서 &lt음식보&gt 재판독 및 해석」(『한국학』 제 46권 3호, 2023), 「조선전기 조리서의 김치명칭 차자(借字)표기 연구」(『민족문화』 제61집, 2022)