1. 잘 읽었고 좋은 책이었다
2. 국내 출판사 갈라파고스와 표지디자인 나침반은 반성하라. 더불어 책 제목 이렇게 번역한 사람도 반성하라.
3. 원제인 Technically food가 훨씬 좋은 제목이다. 부제와 어울려 이 책이 무엇을 다루는지에 대해 명확하게 보여준다. 그러나 한국제목은 다른 기대를 갖게 하고 표지디자인도 내용애 비해 너무 가볍고 그다지 어울리지도 않는다.
4. 그러함에도 불구하고 책 자체는 우리에게 현재와 미래에 관심을 가지고 다뤄야할 대체 식품과 비전통적 방식의 식량생산에 대해, 특히 기술을 통한 노력들을 취재하여 보여주고 있다. 저자는 이에 대해 마냥 긍정적이지는 않으며 특히 식물성 식품에 대해 다소 경도된(특히 배양육을 다루는 논조를 보니) 관점에서 소재들을 다루고 있다. 그게 문제라는 건 아니고 말그대로 그렇다.
5. 굳이 4의 후반부를 언급한 이유는 다시 한 번 제목 누가 정했어?!?!?! 그리고 표지는?!?!? 책을 읽기 시작하면 아무래도 표지와 제목의 인상에서부터 읽기 시작하는데, 그런 면에서 이 책이 실패한 것은 미래의 음식에 대한 희망과 기대로 가득하여 기분 좋게 읽으리라 기대했는데 읽을수록 그게 아닌 거였다. 책이 나쁘다는 게 아니라 독서에도 톤이 있는데 조율이 이상하게 느껴져서 진도가 잘 안 나깄다.
5. 영화 ‘지구를 지켜라’를 아시는지? 그 생각이 났다. 전성의 영화흥행을 망친 마케팅. 이 책이 그만큼의 명작은 아니어도 괜찮은 책인데, 표지를 보면 그다지 손이 안 갈 책이고 제목도 내용과 그다지 어울리지 않아서 아쉬웠다.
‘내가 이 책을 쓴 이유는 나처럼 먹는 걸 좋아하는 사람들이 과학적인 지식을 조금 더 갖출 수 있도록 돕기 위해서다.(p.15)'라는 머리말 속 문장에서 강한 유대감을 느꼈다. 저도 먹는 거 좋아해요...🥹
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조류, 균류, 완두콩 단백질, 우유 및 달걀 대체품 등 현재 우리가 먹는 음식의 Value Chain을 원료 단계부터 송두리째 혁신하는 다양한 시도들이 이루어지고 있었다. 저자는 본인이 기자로서 직접 겪은 미래식품의 현황과 문제점, 전망에 대해 전문적인 지식으로 폭넓게 설명한다.
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첫 번째 챕터부터 흥미진진하다.
조류는 높은 단백질 함량을 지닌 유망한 미래식품이다. 아직 상업성 있는 활용처를 찾진 못했지만 단백질원(단백질바 혹은 원료), 식용색소, 가축의 사료(소가 배출하는 메탄가스가 감소) 등 여러 사용처를 찾고 있다.
서구권에서 저평가 받는 해조류의 이야기도 잠깐 나오는데 김, 미역, 감태 맛을 모르는 서양 사람들이 안타깝다. 밥도둑을 모르고 사네.
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업사이클링 챕터도 인상적이다. 우리의 입에 음식이 닿기까지 여러 가공을 거치며 재료 본연의 영양분을 잃기도 하지만 수많은 폐기물이 발생하는 것이 놀랍다. 이를 업사이클링한 제품들이 오히려 적은 글루텐과 많은 섬유질을 포함하고 있다는 사실을 아는 일반인이 얼마나 될까? 가축 사료가 아닌 인간이 먹을 수 있는 형태로 가공하기 위해 수많은 사람들이 노력하고 있는 것이 조금은 감동적이기까지 하다.
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* 갈라파고스 출판사에서 책을 제공 받고 주관적으로 작성한 서평입니다.
#음식의미래#라리사짐버로프#갈라파고스#플라이북#서평단#대체육산업#미래의음식
'음식의 미래'라는 제목을 보고, 가벼운 마음으로 책을 읽기 시작했다. 이전에 읽었던 대체육에 관한 이야기인가? 고기를 대신할 단백질에 대한 각종 과학 기술에 대한 청사진인가? 물론 그런 내용들이 있기는 하다. 그러나 이 책에서 내가 건진 하나의 문장은 "단백질 섭취로서 고기를 반드시 먹어야 한다는 전제는 어디에서 왔을까?"이다. 공장식 축산으로 기르는 동물들은 비윤리적인 방법으로 길러진다. 빽빽한 사육 환경 때문에 전염병에 취약하다. 우리의 밥상에 오르는 과정에 남기는 탄소발자국도 만만치 않다.
그럼에도 우리는 "왜" 고기를 먹지 않거나, 적게 먹는 선택을 하지 않는 것일까? 저자가 소개하는 대체육들의 전제는 우리가 먹는 고기를 기본으로 하고 있다. 우리가 아는 고기에 최대한 가까운 맛과 질감, 색을 내기 위해 가공 과정은 필연적이다. 그러나 그 과정은 기업의 비밀로 공개되지 않는다. 그 과정이 더 건강한 식품을 만들어낸다는 확신도 없다. 그런 노하우를 가지고 있는 기업은 그 기술을 바탕으로 더 부유해지기만 한다.
환경을 위해, 건강을 위해, 지구인의 공존을 위해 육식을 절제하겠다고 실천을 해본 적이 있다. 그리고 그런 제품들이 시중에 조금씩 나올 때 기쁜 마음으로 사서 먹은 적도 있다. 비록 내가 알던 고기와 다른 맛이었지만, 그래도 괜찮다고 생각했다. 그렇지만 왜 애초에 고기와 비슷한 무언가와 대체가 되어야 한다고 생각해 본 적은 없다는 것을 깨달았다.
이 기술들이 무엇을 위해 개발되고 있는지 생각해 봐야 한다. 그리고 누가 이 기술로 혜택을 보고 있는지도 지켜보아야 한다. 식품 회사들은 우리의 건강에 크게 관심이 없다는 저자의 지적은 많은 것을 생각하게 한다. 잘 팔리게 하기 위해 붙는 수많은 수식어들이 진짜 소비자를 위한 것인지 질문해야 한다. 메이저 식품 회사들이 주도하는 대로, 그 과정이 어떠한지 알지도 못한 채, 환경적 소비라며 아무 생각 없이 관련 제품들을 먹을 것인지 고민의 시간이 필요하다.
#왜세계의절반은굶주리는가#장지글러지음#유엔식량특별조사관#아들에게들려주는기아의진실#갈라파고스#청소년필독도서#청소년인문사회도서#논술대비책#사회문제일반#유엔인권자문위원#베스트셀러#북스타그램#책추천📚#유엔난민기구
이 책의 초판은 1999년에 출판되었다. (나 중2때)
인구 중 10억 명이 심각하고도 만성적인 영양실조로 신음하고 있다.
4분마다 어린이 1명이 비타민 A 결핍으로 시력을 잃는다. 노마는 유년기의 영양실조 때문에 걸리는 질병 가운데 하나로 해마다 14만 명의 새로운 환자가 발생한다.
이 병에 걸리면 안면 조직이 파괴된다. 하지만 몇 가지 항생제 복용과 적절한 섭생만으로 얼마든지 손쉽게 치료할 수 있다.
이 지구상에서 10세 미만의 어린이가 5초마다 1명씩 기아로 사망한다.
이 같은 통계자료를 제공하는 FAO의 연례보고서에 따르면 지금 시점에서 세계의 농업 생산량은 "정상적이라면" 120억 명을 먹여 살릴 수 있다고 한다.
그런데 2011년 현재 지구상에는 약 67억명가량이 살고 있는 것으로 추산된다.
2011년 1월 제네바에서 장 지글러
부유한 나라 사람들도 굶주릴 수 있어. 러시아가 바로 그런 예야.
러시아는 세계적으로 금, 우라늄 , 석유 , 천연가스 , 생산을 선도하고 있지 군사력으로는 세계 2위의 국가란다. 콩고의 경유는 더 심해.
콩고는 중요한 지하자원을 보유한 나라지만 , 많은 사람들이 굶주리고 있지
지구상에서 곡물을 가장 많이 수출하는 나라인 브라질에서는 살인적인 금융과두제(금융 소수 지배제 : 소수의 거대한 금융자본이 한나라의 경제와 정치를 지배하는 제도. 레닌은 이것을 제국주의 단계에서 나타나는 자본주의 징후의 하나로 꼽았다.) 가 모든 중요한 물품을 독점하고 있어. (..)
49P
2.000년이 넘는 장구한 역사를 자랑하는 광대한 나라 에티오피아는 연간 1인당 국민소득이 128달러 (17만원이상) 로 현재 지구상의 최빈국에 속해 (2014년 에티오피아의 1인당 국민소득은 550달러(70만원이상)로 올랐으나 유엔의 최빈국 기준이 1인당 국민소득 992달러(140만원이하)에 못 미쳐 여전히 최빈국에 속한다)
68P
" 나면서부터 십자가에 못 박힌 아이들 "
- 프랑스 철학자 레지 드브레
그러자 그 여성은 " 매춘이나 도둑질을 하기도 하고 , 코카콜라 한 병을 1솔에 사서 2솔에 팔기도 해요. 아이가 8명이고 사회보험도 없는데 어떻게 하겠어요?"
- 1솔은 현재 약 350원
145P
무엇보다도 인간을 인간으로서 대하지 못하게 된 살인적인 사회구조를 근본적으로 뒤엎어야 해. 인간의 얼굴을 버린 채 사회윤리를 벗어난 시장원리주의 경제(신자유주의). 폭력적인 금융자본 등이 세계를 불평등하고 비참하게 만들고 있어. 그래서 결국은 자신의 손으로 자신의 나라를 바로 세우고, 자립적인 경제를 가꾸려는 노력이 우선적으로 필요한 거야.
169P
식량이 없어 인간들은 다 굶어 죽어가고 있는데
소들은 비싼 옥수수를 주식으로 먹고 있는 현 상황에서 정말로 이해 할 수 없고 인간이 얼마나 잔인하고 괴물같은지 .... 책을 읽으면서 너무 마음이 아팠다.
별루 마주하고 싶지 않은 현실 텔레비젼에서 유엔이나 여러 매체에서 방송해주면 보기 불편해 지저분해 무시하고 채널을 다른 매체로 돌리고 무시하고
깊게 인식하지 못한 내가 많이 부끄럽고 얼마나 더 많은 사람들을 목숨을 그냥 두고 볼 것인지
우리나라에는 쌀도 많다고 듣고 했는데..
그 쌀이 조금이라도 보템이 되면 좋은데 라고 생각을 잠시 했지만
이웃나라 북한이 딱 지키고 있어 이것 또한 쌀을 저 남반구에다 보낼 수 도 없는 ..
약간 불편한게 그런 (.....................)
이 책에서도 북한이 나온다.. 우리가 알고 있는 이야기랑 많이 비슷하다.
핵무기 등등 여러 이야기가 써 있다..
더이상 먹을 식량이 없어 쥐를 잡아먹는 북한
이것 어떻게 이해를 해야 할까??
우리도 정권이 바뀔때마다 쌀을 지원했는데 그 쌀은 국민들에게는 전달이 안되고 있는 상황에 사치 핵무기 개발에 집중하는 그 XXX 그 주위XXXX 들
학교에서도 아이들에게 한번씩은 정말로 제대로 공부를 해주면 좋겠다.
현재 이런 상황에 이런일이 발생하면서 남반구 친구들이 많이 아파하고 있다고 그래서 우리가 조금은 그 친구들에게 힘을 내라고 용기내라고 같이 싸우자고
조금이라도 알려주면 좋겠다
